Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Оцтовий соус Джангаджі поданий з маринованими овочами
Кисло-солодкий соєвий маринад для хрустких овочів

Корейський оцтовий соус джангаджі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Це насправді швидкий маринад (pickle brine), який у Кореї використовують для маринування овочів (цибулі, редьки, огірків). Гаряча заправка 'шокує' овочі, відкриваючи їхні пори, завдяки чому смаки миттєво проникають всередину, при цьому овочі залишаються хрусткими. Ключ у гармонії пропорцій (соя:оцет:цукор).
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 5 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 65 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля: Для приготування маринаду.
  • Термостійка банка: Якщо заливаєте овочі гарячим.

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Часник та імбир наріжте тонкими скибочками (не потрібно терти).

Порада: Оскільки ми будемо проціджувати (або це буде маринад зі шматочками), скибочки зручніші у використанні і дають чистіший смак.
2 ✓

Покладіть у каструлю воду, соєвий соус, оцет і цукор. Помішуйте, поки цукор не розчиниться.

Порада: Це варіація класичної пропорції 1:1:1 (вода:соя:оцет).
3 ✓

Вкиньте скибочки часнику та імбиру, а також пластівці чилі.

Порада: Під час кипіння ці аромати проникнуть у рідину.
4 ✓

Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 5 хвилин.

Порада: Це стерилізує рідину і поєднує смаки.
5 ✓

Вирішіть: якщо ви хочете соус для мокання, охолодіть і процідіть. Якщо хочете маринувати (джангаджі), залийте гарячим підготовлені сирі овочі.

Порада: Гаряча заливка робить овочі більш хрусткими, ніж холодна.

Часті запитання про рецепт

Що можна маринувати цим соусом?
Червону цибулю, зубчики часнику, халапеньйо, редьку дайкон.
Чи можна використовувати рідину повторно?
Так, прокип'ятіть знову перед використанням, але смак стане менш насиченим через воду, що виділяється з овочів.

Інгредієнти

  • 150 мл Соєвий соус
  • 100 мл Рисовий оцет
  • 100 мл Вода
  • 50 г Цукор
  • 3 зубчики Часник
  • 10 г Свіжий імбир
  • 1 ч. л. Пластівці чилі