Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Копчений гамбургер з сиром чеддер та беконом
Гамбургер з інтенсивним смаком з копченим сиром чеддер та хрустким беконом

Копчений гамбургер

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Есенція світу барбекю в одному бургері. Тут домінує не гострота, а глибокий, прадавній аромат диму, що викликає атмосферу багать на відкритому повітрі. Шари копченого сиру, бекону та спеціальних спецій, накладені один на одного, створюють складний, чоловічий смак, який доповнює кисло-солодкий характер соусу барбекю.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 880 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Товстостінна сковорода або гриль
  • Кухонний пензлик для змащування
  • Паперовий рушник для бекону

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Підготуйте холодні інгредієнти: червону цибулю і помідор наріжте дуже тонкими кільцями. Салат порвіть руками, підготуйте бекон.

Порада: Цибулю після нарізки можна замочити у крижаній воді на 10 хвилин — це забере гостроту, але збереже хрускіт.
2 ✓

Смажте бекон, починаючи з холодної сковороди, на середньому вогні, доки жир не витопиться, а бекон не стане хрустким. Покладіть на паперовий рушник.

Порада: Початок з холодної сковороди допомагає жиру повільно витоплюватися (рендеринг), тому м'ясо не згорить до того, як стане хрустким.
3 ✓

Змішайте фарш: додайте розчавлений часник, копчену паприку, вустерський соус, перець і копчену сіль. Швидкими рухами перемішайте.

Порада: Вустерський соус — природний підсилювач смаку (умамі), який поглиблює смак м'яса.
4 ✓

Сформуйте дві товсті котлети, середину злегка вдавіть. Змастіть поверхню тонким шаром оливкової олії.

Порада: Олія на м'ясі допомагає теплопередачі та підрум'янюванню краще, ніж якби ви налили її в сковороду.
5 ✓

Смажте м'ясо на гарячій сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку. Коли перевернете, відразу покладіть скибочки копченого сиру.

Порада: Сир плавиться найкраще, коли м'ясо ще випромінює тепло вгору.
6 ✓

Підсмажте зріз булочок у жирі, що залишився від бекону — це надасть їм додаткового смаку.

Порада: Димний аромат жиру бекону просочує булочку.
7 ✓

Змастіть низ булочки соусом барбекю. Викладіть салат айсберг, м'ясо з сиром, потім хрусткий бекон.

Порада: Розміщення салату знизу захищає булочку від м'ясного соку.
8 ✓

Покладіть помідор, огірок і цибулю. Закрийте верхівкою булочки і трохи стисніть рукою.

Порада: Легкий тиск допомагає смакам поєднатися, а бургеру — стояти стабільніше.

Часті запитання про рецепт

У мене немає коптильні, що робити?
Нічого страшного! Використовуйте якісний рідкий дим (кілька крапель у м'ясо досить) або копчену сіль та копчену паприку, як написано в рецепті.
Який сир вибрати?
Копчений чеддер — класика, але копчена парениця або гауда також чудово підійдуть.

Інгредієнти

  • 2 шт. булочки для гамбургерів
  • 400 г яловичина (фарш, 20% жиру)
  • 100 г копчений сир чеддер (нарізаний)
  • 4 скибочки бекон (підчеревина)
  • 1 головка червона цибуля
  • 1 ч. л. копчена паприка
  • 4 ст. л. соус барбекю
  • 1 зубчик часник
  • 1 ст. л. вустерський соус
  • 0.5 ч. л. свіжомелений чорний перець
  • 1 ч. л. копчена сіль (або звичайна сіль)
  • 2 листки салат айсберг
  • 1 шт. помідор
  • 4 скибочки квашений огірок
  • 1 ст. л. оливкова олія