Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки
Копчені свинячі реберця BBQ з глазур'ю з пеканом при подачі
Соковиті, димні свинячі реберця BBQ з глазур'ю з пеканом, повільно запечені

Копчені свинячі реберця BBQ з глазур'ю з пеканом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Запечені реберця (ribs) - зірка спільних гриль-вечірок. М'ясо біля кістки завжди смачніше, і тут ми це максимізуємо. Глазур з пеканом - це південний твіст: хрусткість та маслянистість горіхів геніально доповнюють м'яку свинину та солодкий соус BBQ. Цей рецепт часто слідує методу 3-2-1 (3 години диму, 2 години загорнуті, 1 година з глазур'ю), хоча час може змінюватися залежно від товщини м'яса.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 5 год
⌛ Загальний час 5 год 30 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 980 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Коптильня
  • Алюмінієва фольга
  • Пензлик
  • Термометр для м'яса

Інформація про алергени

⚠️ Горіхи (пекан)
⚠️ Глютен (соус BBQ)

Інструкції

1 ✓

Видаліть плівку зі зворотного боку реберець, потім ретельно натріть сумішшю спецій.

Порада: Видалення плівки є обов'язковим, інакше вона залишиться жорсткою, і спеції не потраплять під неї.
2 ✓

Коптіть при 110-120°C прибл. 3 години кістками донизу.

Порада: Кістка захищає м'ясо від жару.
3 ✓

Загорніть м'ясо в алюмінієву фольгу з яблучним оцтом (і невеликою кількістю вершкового масла, якщо хочете), закрийте герметично.

Порада: Ця фаза пропарювання розм'якшує м'ясо.
4 ✓

Покладіть назад на 1,5-2 години. Готово, коли м'ясо відійде від кістки.

Порада: Не пересушіть, бо розвалиться (хоча дехто так любить).
5 ✓

Розгорніть. Змішайте соус BBQ з медом і пеканом. Густо змастіть м'ясну сторону.

Порада: Горіх додає текстуру.
6 ✓

Запікайте без кришки ще 20-30 хвилин, поки глазур не карамелізується на ньому.

Порада: Глазур має бути липкою, а не рідкою.

Часті запитання про рецепт

Як мені зняти плівку?
Тонка плівка на боці кісток залишається жорсткою. Підчепіть її тупим ножем біля однієї кістки, підніміть, потім, схопивши паперовим рушником, стягніть одним рішучим рухом.
Коли готове?
Якщо підняти реберця щипцями посередині, і м'ясо трісне, або якщо м'ясо відійшло від кінців кісток приблизно на 1 см.

Інгредієнти

  • 1500 г свинячі реберця (пластина)
  • 3 ст. л. суміш спецій BBQ (раб)
  • 200 мл соус BBQ
  • 2 ст. л. мед або кленовий сироп
  • 50 г пекан (грубо нарізаний)
  • 1 ст. л. яблучний оцет