Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Класичний удон, поданий свіжим, з багатим бульйоном, овочами та м'яким яйцем
Паруюча миска супу удон з пружною локшиною та яскравими овочами

Класичний удон

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Удон — це товстий, м'який, але пружний гігант серед японської локшини. На відміну від рамену, тут домінує простота: гармонія чистого, злегка димного бульйону (Даші) та шовковистої локшини. Цей рецепт представляє багатшу версію 'комфортної їжі', де м'ясний бульйон додає глибини, овочі — хрускоту, а м'яке яйце — кремовості. Ідеальний вибір для прохолодних вечорів, коли хочеться чогось зігріваючого.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 800 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для локшини
  • Каструля для супу
  • Сковорода для овочів
  • Друшляк

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: цибулю дрібно наріжте, моркву та гриби — тонкими скибочками, броколі розберіть на маленькі суцвіття.

Порада: Нарізка однакового розміру гарантує, що все приготується одночасно.
2 ✓

У каструлі розігрійте трохи олії і пасеруйте цибулю та подрібнений часник. Залийте бульйоном, додайте соєвий соус і мірін. Доведіть до кипіння, потім тримайте теплим на слабкому вогні.

Порада: Соєвий соус дає сіль, мірін — солодкість; скуштуйте і відрегулюйте баланс.
3 ✓

У сковороді розігрійте кунжутну олію і обсмажте овочі (моркву, гриби, броколі) протягом 3-4 хвилин. Вони повинні залишитися хрусткими!

Порада: Кунжутна олія має низьку температуру димлення, але інтенсивний смак, тому з нею потрібно працювати швидко.
4 ✓

Тим часом зваріть яйця в киплячій воді протягом 6-7 хвилин (некруто), потім охолодіть і почистіть їх.

5 ✓

Відваріть локшину удон у великій кількості води. Якщо використовуєте заморожену, зазвичай достатньо 1-2 хвилин, поки волокна не розійдуться. Відцідіть.

Порада: Удон не потрібно переварювати, щоб він не втратив характерну гумову текстуру (аль денте).
6 ✓

Подача: покладіть локшину в миску, залийте гарячим супом, викладіть зверху обсмажені овочі та розрізане навпіл яйце. Посипте свіжою зеленою цибулею.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати суху локшину?
Так, але свіжий або заморожений удон типу 'Санукі' має набагато кращу текстуру. Сухий часто більш плоский і менш пружний.
Які овочі використовувати?
Будь-що, що є в холодильнику: пак-чой, шпинат, гриби шіїтаке або тонко нарізана морква — все це чудовий вибір.

Інгредієнти

  • 600 г Локшина удон (бажано заморожена або свіжа)
  • 1 л М'ясний бульйон (або бульйон даші)
  • 3 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Мірін
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 200 г Овочева суміш (морква, гриби, броколі)
  • 4 шт. Яйця
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 1 шт. Зелена цибуля (для прикраси)