Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Класичний томатний соус барбекю в тарілці
Соус барбекю з димних смажених помідорів з бальзамічним оцтом і спеціями

Класичний томатний соус барбекю

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Соуси
Набагато більше, ніж кетчуп: у цьому соусі смажені на грилі помідори створюють димну основу. Під дією тепла смак помідорів концентрується, зайва вода випаровується, а цукри карамелізуються. Це справжній досвід барбекю 'from scratch' (з нуля).
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 30 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 90 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гриль
  • Сковорода
  • Занурювальний блендер (для пюрування)

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця (в соусі барбекю)

Інструкції

1 ✓

Розріжте помідори навпіл, змастіть зріз олією і покладіть на гарячий гриль зрізом вниз. Смажте 5-8 хвилин, доки не почнуть обвуглюватися.

Порада: Цей підсмажений шар надає димного смаку.
2 ✓

Тим часом у сковороді пасеруйте нарізану цибулю та часник на олії до прозорості.

Порада: Не підсмажуйте до коричневого, тільки розм'якшіть.
3 ✓

Киньте смажені помідори до цибулі (зі шкіркою або без), додайте інші інгредієнти (оцет, цукор, соус, спеції).

Порада: Сік помідорів буде рідиною.
4 ✓

Варіть на середньому вогні 10 хвилин, доки не загусне.

Порада: Завдяки випаровуванню смаки концентруються.
5 ✓

Збийте до однорідності занурювальним блендером. Якщо занадто густий, розведіть трохи водою.

Порада: Обережно з гарячим соусом, що бризкає!

Часті запитання про рецепт

Вийшло занадто кисло.
Кислотність помідорів різна. Додайте ще трохи цукру або дрібку соди (яка нейтралізує кислоту).
Залишився зі шматочками шкірки.
Після гриля зніміть шкірку з помідорів або протріть соус через сито в кінці.

Інгредієнти

  • 500 г Стиглі помідори
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 4 ст. л. Соус барбекю
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 2 ст. л. Бальзамічний оцет
  • 1 ст. л. Коричневий цукор
  • 1 ч. л. Копчена паприка
  • 0.5 ч. л. Пластівці чилі
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Свіжозмелений чорний перець