Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Класичний Мунг Дал з багатими пряними смаками, смаженими горіхами та трояндовою водою.
Багатий, маслянистий десерт із жовтої сочевиці та молока

Класичний мунг дал

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Мунг Дал Халва — багатий зимовий десерт Раджастану. Його приготування — справжнє тренування для рук: пасту з сочевиці треба довго перемішувати в гхі, поки вона не стане золотисто-коричневою і ароматною. Цей процес смаження (bhunao) необхідний, щоб зник смак сирої сочевиці і сформувався карамелізований, горіховий характер. Навіть одна ложка цієї концентрованої, масляної солодощі дорівнює прийому їжі.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном (рекомендовано антипригарне)
  • Дерев'яна ложка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Помийте сочевицю і повністю висушіть (на рушнику або на дуже слабкому вогні в сковороді).

Порада: Волога сочевиця не смажиться, а париться, що призводить до поганого смаку.
2 ✓

Змеліть суху сочевицю на грубий порошок (як манна крупа).

Порада: Текстура має бути зернистою, а не як пудра.
3 ✓

Розігрійте гхі, додайте мелену сочевицю. Смажте на слабкому вогні, постійно помішуючи, 15-20 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою і не запахне горіхами.

Порада: Це гра на терпіння. Якщо спалите, буде гірким. Якщо не обсмажите, буде смак сирого.
4 ✓

Повільно вливайте молоко, шалено помішуючи. Варіть, поки сочевиця не вбере молоко і не розм'якне.

Порада: Крохмаль сочевиці відразу починає гуснути (желатинізація).
5 ✓

Додайте цукор, кардамон і корицю. Мішайте далі, поки гхі не почне виділятися по краях (халва відстає від стінок посуду).

Порада: Виділення жиру вказує на те, що вода випарувалася, і страва готова.
6 ✓

Вмішайте горіхи і трояндову воду. Подавайте теплим.

Порада: Можна їсти теплим ложкою, холодним застигає.

Часті запитання про рецепт

Сочевиця взялася грудками.
Коли додаєте молоко, треба постійно і швидко мішати, інакше крохмаль сочевиці збивається в грудки. Використовуйте віночок, щоб розбити грудки.
Має сирий смак.
Ви не смажили сочевицю достатньо довго. Етап 'bhunao' найважливіший: сочевиця повинна змінити колір і пахнути перед додаванням будь-якої рідини.

Інгредієнти

  • 200 г Мунг дал (лущений жовтий маш)
  • 150 г Цукор
  • 250 мл Молоко
  • 4 ст. л. Гхі (топлене масло)
  • 2 шт. Зелений кардамон (насіння)
  • 1 паличка Кориця
  • 50 г Горіхи (обсмажені)
  • 1 ст. л. Трояндова вода