Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Класичний Лахмаджун, подається зі свіжим тістом і пряною м'ясною начинкою
Свіжоспечений лахмаджун, готовий до скручування в рулет

Класичний лахмаджун

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Лахмаджун — це не піца, і ніколи не кажіть цього турку! Різниця полягає в тонкощі тіста (як папір) і в начинці: тут немає сиру, а на тісті запікається суміш пряного фаршу з овочами. Традиційно на нього вичавлюють лимонний сік, щедро посипають петрушкою та червоною цибулею, а потім їдять, згорнувши в рулет.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Турецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко (розігріте) або камінь для піци

Інформація про алергени

⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Тісто: Заміси борошно, воду, дріжджі, цукор і сіль. Повинно вийти гладке, еластичне тісто. Залиш підходити на 40 хвилин.

Порада: Тісто має бути м'якшим, ніж тісто для піци.
2 ✓

Начинка: Овочі (цибуля, перець, помідор, петрушка) поклади в подрібнювач і подрібни дуже дрібно (але не перетворюй на пюре).

Порада: НЕ витискай сік з овочів, він приготує м'ясо в духовці і збереже тісто соковитим.
3 ✓

Змішай овочеву кашку з фаршем, томатною пастою та спеціями. Повинна вийти пухка маса, яку можна намазувати.

Порада: Якщо занадто густа, додай трохи води. Якщо не намазується, ти не зможеш розподілити її тонко.
4 ✓

Розділи тісто на 4 кульки. Розкачай їх у тонкі, як волосина, кола.

Порада: Дійсно має бути тонким, міліметровим!
5 ✓

Тонко змасти тісто м'ясною масою, аж до країв. Втисни її пальцями.

Порада: Важливо, щоб м'ясо було скрізь, це захищає тісто від висихання.
6 ✓

Випікай у духовці при 250°C (бажано на гарячому камені або деку) 5-7 хвилин. Коли виймеш, негайно накрий кухонним рушником, щоб залишився м'яким.

Порада: Власна пара розм'якшує тісто під рушником.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто стало сухим?
Ти занадто довго пік при низькій температурі. Лахмаджуну потрібен шокуючий, високий жар (мін. 230-250°C), щоб він спікся за хвилини, але залишився м'яким, щоб його можна було згорнути.

Інгредієнти

  • 350 г Пшеничне борошно
  • 200 мл Тепла вода
  • 5 г Сухі дріжджі
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 ч. л. Цукор
  • 250 г Яловичий або баранячий фарш (жирніший)
  • 1 головка Цибуля ріпчаста
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Помідор
  • 1 шт. Перець Капія
  • 1 ст. л. Томатна паста
  • 1 ч. л. Червоний перець (Пул Бібер)
  • 1 пучок Петрушка