- Чому він впав?
- Яєчна піна була недостатньо міцною, або ви грубо вмішали борошно, і повітря вийшло.
- Чому верхівка стала шкірястою?
- Ви використали занадто багато цукру, або температура духовки була низькою.
Класичний бісквітний торт
Бісквіт (Sponge Cake) — наріжний камінь кондитерської справи. Свою назву отримав завдяки губчастій, еластичній структурі. Єдиним розпушувачем є повітря в яєчній піні, яке розширюється від тепла духовки. У класичному варіанті немає жиру (масла) і хімічних розпушувачів (розпушувача тіста), хоча багато хто додає їх для безпеки. Цей рецепт покладається на силу яєць.
Інгредієнти
200
г
Пшеничне борошно
180
г
Цукор-пісок
6
шт.
Яйця (кімнатної температури)
5
мл
Ванільний екстракт
1
дрібка
Сіль
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Форма для торта (22 см)
- Електричний міксер
- Силіконова лопатка
- Сито
Інформація про алергени
Глютен
Яйця
Інструкції
1
✓
Духовка: 180°C. Папір на дно форми, боки НЕ змащувати!
Порада: Бісквіт повинен чіплятися за стінки форми, щоб вирости високо. Якщо жирний, він зісковзне.
2
✓
Збивайте яйця цілком з цукром і сіллю 10-12 хвилин, доки не отримаєте дуже міцну, світлу піну. Об'єм має збільшитися в 3-4 рази.
Порада: Це найважливіший крок. Піна повинна 'писати стрічку' (якщо підняти вінчик, візерунок крему, що стікає, залишається на поверхні).
3
✓
Просійте туди борошно у 2-3 прийоми і обережно перемішайте лопаткою.
Порада: Не використовуйте машину! Працюйте рукою і лопаткою ніжно, щоб не розбити бульбашки.
4
✓
Випікайте 25-30 хвилин.
Порада: Коли готово, залиште охолонути у формі, можливо, переверніть догори дном на решітку, щоб не впав.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 200 г Пшеничне борошно
- 180 г Цукор-пісок
- 6 шт. Яйця (кімнатної температури)
- 5 мл Ванільний екстракт
- 1 дрібка Сіль