Класичний бісквітний торт

Бісквіт (Sponge Cake) — наріжний камінь кондитерської справи. Свою назву отримав завдяки губчастій, еластичній структурі. Єдиним розпушувачем є повітря в яєчній піні, яке розширюється від тепла духовки. У класичному варіанті немає жиру (масла) і хімічних розпушувачів (розпушувача тіста), хоча багато хто додає їх для безпеки. Цей рецепт покладається на силу яєць.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 30 хв
Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 280 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для торта (22 см)
  • Електричний міксер
  • Силіконова лопатка
  • Сито

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця

Інструкції

1

Духовка: 180°C. Папір на дно форми, боки НЕ змащувати!

Порада: Бісквіт повинен чіплятися за стінки форми, щоб вирости високо. Якщо жирний, він зісковзне.
2

Збивайте яйця цілком з цукром і сіллю 10-12 хвилин, доки не отримаєте дуже міцну, світлу піну. Об'єм має збільшитися в 3-4 рази.

Порада: Це найважливіший крок. Піна повинна 'писати стрічку' (якщо підняти вінчик, візерунок крему, що стікає, залишається на поверхні).
3

Просійте туди борошно у 2-3 прийоми і обережно перемішайте лопаткою.

Порада: Не використовуйте машину! Працюйте рукою і лопаткою ніжно, щоб не розбити бульбашки.
4

Випікайте 25-30 хвилин.

Порада: Коли готово, залиште охолонути у формі, можливо, переверніть догори дном на решітку, щоб не впав.

Часті запитання про рецепт

Чому він впав?
Яєчна піна була недостатньо міцною, або ви грубо вмішали борошно, і повітря вийшло.
Чому верхівка стала шкірястою?
Ви використали занадто багато цукру, або температура духовки була низькою.

Інгредієнти

  • 200 г Пшеничне борошно
  • 180 г Цукор-пісок
  • 6 шт. Яйця (кімнатної температури)
  • 5 мл Ванільний екстракт
  • 1 дрібка Сіль