Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Класична вада, хрусткі, пряні індійські закуски
Хрусткі зовні та м'які всередині Вада з прянощами

Класична Вада

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Закуски
Вада (вимовляється: вада) — це відповідь Південної Індії на пончики, але в солоному, пряному виконанні. Цей хрусткий золотисто-коричневий диск виготовляється з нутового борошна і наповнений свіжими смаками: листя каррі, імбир та чилі роблять його захопливим. Часто вживається на сніданок з чашкою гарячого чаю масала або як полуденок у дощову погоду, коли хочеться чогось зігріваючого та хрусткого.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або каструля для смаження
  • Миска для змішування
  • Паперовий рушник
  • Шумівка

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця

Інструкції

1 ✓

Підготуйте смакові добавки: часник, зелений чилі, кінзу та листя каррі дуже дрібно наріжте.

Порада: Чим дрібніше ви наріжете, тим краще вони розподіляться в тісті, і не буде занадто великих шматків при укусі.
2 ✓

У мисці змішайте нутове борошно з сіллю, кумином, гірчицею та нарізаними спеціями. Додайте 2 столові ложки гарячої олії з олії для смаження і перетріть з борошном.

Порада: Гаряча олія в тісті запобігає утворенню глютеноподібних зв'язків (хоча в нуті немає глютену, це покращує текстуру) і робить кінцевий результат більш хрустким.
3 ✓

Поступово, невеликими порціями додавайте воду і замішуйте. Ви повинні отримати густу, не липку масу, яка піддається формуванню.

Порада: Здатність нутового борошна вбирати воду різна, тому додавайте воду обережно.
4 ✓

Змастіть долоні олією. Відщипуйте шматочки тіста розміром з кульку для пінг-понгу, скачайте їх у кульки, потім розплющіть у диски товщиною близько 1 см.

Порада: Промаслені руки запобігають прилипанню та надають вада гладку поверхню.
5 ✓

Розігрійте олію до середньої температури. Смажте вада з кожного боку по 3-4 хвилини, доки вони не стануть глибокого золотисто-коричневого кольору.

Порада: Якщо смажиться занадто швидко (висока температура), середина залишиться сирою. Якщо занадто повільно (низька температура), вони вберуть олію.
6 ✓

Викладіть їх на паперовий рушник. Подавайте теплими з м'ятним чатні або томатним соусом.

Порада: Найсмачніші свіжими, коли скоринка ще хрустка.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто розвалюється в олії?
Ви додали занадто багато води. Тісто має бути пластичним, схожим на пластилін, а не рідким.
Чому всередині залишилося сирим?
Олія була занадто гарячою, тому зовні підгоріло до того, як середина пропеклася. Смажте на середньому вогні!

Інгредієнти

  • 200 г Нутове борошно (Бесан)
  • 2 зубчик Часник
  • 2 ст. л. Листя свіжої кінзи
  • 1 шт. Зелений чилі
  • 1 ст. л. Листя каррі (свіже або сушене)
  • 0.5 ч. л. Цілий зіра (кумин)
  • 0.5 ч. л. Насіння гірчиці
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Гаряча олія (в тісто)
  • 100 мл Вода (приблизно)
  • 500 мл Олія (для смаження)