- Чому ківі щипає?
- Якщо ви використовуєте занадто незрілий ківі, кристали оксалату кальцію в ньому можуть подразнювати язик. Використовуйте м'які, стиглі фрукти!
Ківі з крижаним сидром
Екзотична кислотність ківі (китайського агрусу) і дрібні хрусткі кісточки додають цікаву текстуру простому сидру. Цей рецепт - свято зелених смаків: хлорофільна свіжість лайма, м'яти та ківі зустрічається з солодкістю яблука. Важливо знати, що ферменти ківі (актинідин) можуть розщеплювати білки, але тут, оскільки немає молочних продуктів, ми можемо вільно його використовувати.
Інгредієнти
500
мл
Яблучний сидр (охолоджений)
2
шт.
Стиглі ківі
15
г
Рідкий мед
1
шт.
Лайм
6
листків
Свіжа м'ята
10
шт.
Кубики льоду
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Обробна дошка і ніж
- Великі склянки
- Ложка для змішування
- Товкачик (опціонально)
Інструкції
1
✓
Почистіть ківі і наріжте дуже дрібними кубиками. Лайм розріжте навпіл, з однієї половини вичавіть сік, іншу наріжте скибочками.
Порада: Чим дрібніше ви наріжете ківі, тим краще він пустить сік, але не перетвориться на пюре, тому ігристість сидру збережеться.
2
✓
Покладіть на дно склянок кубики ківі, мед і сік лайма. Ложкою трохи притисніть (muddling).
Порада: Притискання допомагає змішати мед з кислими соками.
3
✓
Покладіть зверху м'яту і обережно натисніть ще раз, але не розтирайте.
Порада: Якщо розтерти м'яту, вона стане гіркою. Ми хочемо лише вивільнити олії.
4
✓
Наповніть склянку льодом.
Порада: Лід фіксує фрукти на дні склянки.
5
✓
Долийте холодний сидр і перемішайте довгою ложкою знизу вгору.
Порада: Так медово-фруктова основа змішається з сидром.
6
✓
Прикрасьте кружальцем лайма.
Порада: Аромат цедри лайма відчуватиметься при кожному ковтку.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 мл Яблучний сидр (охолоджений)
- 2 шт. Стиглі ківі
- 15 г Рідкий мед
- 1 шт. Лайм
- 6 листків Свіжа м'ята
- 10 шт. Кубики льоду