Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Китайські парові солодкі баоцзи з начинкою з чорного кунжуту та арахісу, подані в бамбуковій пароварці
Десерт баоцзи з начинкою з кунжуту та арахісу, в м'якому паровому тісті

Китайські солодкі баоцзи з кунжутом та арахісом

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
У Південному Китаї поєднання чорного кунжуту та арахісу — це більше, ніж просто смакове враження: це символ довголіття та достатку. Цей десертний баоцзи будується на контрасті шовковистої, рідкої, маслянистої начинки та м'якого тіста з нейтральним смаком. Коли ви кусаєте його, теплий горіховий крем буквально вибухає з легкого, як піна, тіста.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 345 ккал
🌍 Кухня Китайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кавомолка або подрібнювач (для насіння)
  • Сковорідка (для обсмажування)
  • Бамбукова пароварка
  • Пергамент для випічки

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Арахіс
⚠️ Молоко
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Для тіста змішайте борошно, цукор і дріжджі. Додайте теплу воду і олію, потім замісіть гладку, еластичну кулю. Накрийте і дайте підійти в теплому місці 1 годину, поки вона не збільшиться вдвічі.

Порада: Олія робить тісто м'якшим і допомагає йому бути гарним і блискучим після приготування на пару (ліпідний шар на нитках глютену).
2 ✓

Приготуйте начинку: обсмажте кунжут на сухій сковороді на середньому вогні до появи аромату (кілька хвилин). Дайте охолонути, потім разом з арахісом подрібніть в дрібний порошок. Змішайте з цукровою пудрою і розтопленим маслом, потім поставте в холодильник на 20 хвилин, щоб можна було формувати.

Порада: Обсмажування вивільняє ефірні олії, що дає інтенсивний смак (початок реакції Майяра).
3 ✓

З тіста, що підійшло, сформуйте 12 кульок, розплющіть їх у кола (краї мають бути тоншими). Покладіть в центр застиглу начинку, закрийте кулькою і покладіть на квадратики пергаменту.

Порада: З холодною начинкою працювати легше, вона не розтікається під час формування.
4 ✓

Дайте кулькам відпочити накритими 15 хвилин. Тим часом закип'ятіть воду. Готуйте під кришкою 12-15 хвилин. Коли готово, залиште кришку ще на 2 хвилини, перш ніж зняти.

Порада: Відпочинок в кінці запобігає тому, що від різкого зниження тиску тісто «отримає шок» і впаде.

Часті запитання про рецепт

Чому начинка стала гіркою?
Ймовірно, кунжут підгорів під час обсмажування. Обсмажуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи!
Чому начинка витекла?
Ви недостатньо щільно закрили тісто або занадто тонко розкачали середину.
Чи можу я замінити арахіс?
Так, волоськими горіхами або мигдалем теж вийде, але арахіс дає найбільш характерний смак.

Інгредієнти

  • 400 г Пшеничне борошно (універсальне)
  • 30 г Цукор
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 220 мл Тепла вода
  • 10 мл Соняшникова олія
  • 80 г Чорний кунжут
  • 60 г Арахіс (несолоний, смажений)
  • 40 г Цукрова пудра
  • 20 г Розтоплене вершкове масло