Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Крем-суп з буряка з шовковистою текстурою, прикрашений сметаною та підсмаженим насінням Крем-суп з буряка Патра з гострим чатні, свіжа та кольорова подача Патра з гострим чатні Байяо де Дойш з карне сека, посипаний коріандром Байяо де Дойш з карне сека Кров'яна ковбаса та чорізо на сковороді Кров'яна ковбаса з пікантним чорізо Макове парфе, подане до столу Макове парфе Грейпфрутовий сидр у кухлі Грейпфрутовий сидр Чаванмуші з грибами шіїтаке, паровий яєчний пудинг зі шматочками грибів Чаванмуші з грибами шіїтаке Розмариново-часниковий соус у мисці, поданий зі свіжим розмарином та підсмаженим хлібом. Розмариново-часниковий соус Тірадіто класичний, свіжа риба, подана з соком лайма та спеціями Тірадіто класичний Яловичина з імбиром у воку, подана з овочами Яловичина з імбиром у воку Багате пряне рагу з квасолею, подане з сочевицею та гарбузовим насінням Веганська фабада Kjøttkaker з коричневою селерою, м'ясні кульки, подані з овочами Kjøttkaker з коричневою селерою Франго Шадрез (Веганське курча шахи) з тофу та свіжими овочами Франго шадрез (веганське курча шахи) Ваттаяппам, поданий з кокосовою стружкою Ваттаяппам Кокосові капкейки, подача Кокосові капкейки
Китайські цзяоцзи подані вареними на світлій порцеляновій тарілці
Варений варіант традиційних китайських цзяоцзи, поданий із соєвим соусом

Китайські цзяоцзи

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Класичні цзяоцзи зі свининою та капустою — наріжний камінь китайської кухні, неодмінний учасник святкових столів. Їхня форма нагадує старовинні китайські срібні гроші, тому символізує багатство. Секрет ідеальних цзяоцзи — баланс: тісто достатньо тонке, щоб не бути глевким, але достатньо еластичне, щоб утримати гарячий, ароматний м'ясний сік.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 50 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Китайська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Велика каструля
  • Друшляк
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Замісіть круте тісто з борошна і холодної води. Загорніть і дайте відпочити 30 хвилин.

Порада: Від холодної води тісто залишається білішим і більш пружним (аль денте) після варіння, тоді як тісто на гарячій воді було б м'якшим.
2 ✓

Капусту посоліть, дайте постояти, потім відіжміть вологу. Сік не виливайте до начинки!

Порада: Видалення води (дегідратація) концентрує смак капусти і зберігає її хрусткість навіть після варіння.
3 ✓

Змішайте фарш зі спеціями, соєвим соусом і кунжутною олією. Додайте 1-2 ложки води і вимішайте до липкості. В кінці вмішайте віджату капусту і цибулю.

Порада: Вода, вмішана в м'ясо, перетвориться на пару при варінні, завдяки чому середина пельменя буде соковитою, але не жирною.
4 ✓

Розкачайте маленькі кружечки з тіста (товста середина, тонкий край), наповніть і закрийте у формі півмісяця.

Порада: При закриванні слідкуйте, щоб біля начинки не залишалося повітря, бо від теплового розширення пельмень може тріснути.
5 ✓

Варіть у великій кількості киплячої води. Коли вони спливуть на поверхню, влийте склянку холодної води. Повторіть це двічі, потім процідіть.

Порада: Ця традиційна техніка «трьох кипінь» гарантує, що м'ясо повністю приготується всередині, перш ніж тісто розвариться зовні.

Часті запитання про рецепт

Чи можна заморожувати?
Так! Після формування заморозьте їх окремо на підносі, а коли затвердіють, покладіть у пакет. При варінні кидайте їх у воду замороженими і варіть на 2 хвилини довше.

Інгредієнти

  • 300 г Пшеничне борошно (BL55)
  • 160 мл Холодна вода
  • 250 г Свинячий фарш (жирніший)
  • 150 г Пекінська або білокачанна капуста (подрібнена)
  • 1 ч. л. Свіжий імбир (натертий)
  • 1 шт. Зелена цибуля (подрібнена)
  • 1 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 1 дрібка Білий перець