- Який інжир підходить?
- Виключно трохи недозрілий, твердий на дотик. М'який, медовий інжир розпливеться в гарячому маринаді.
Кисло-солодкий інжир
Роман інжиру та оцту нагадує світ італійських соусів 'agrodolce' (кисло-солодких). Кислота червоного винного оцту та глибина спецій перетворюють солодкий фрукт на десерт для дорослих — або, ще краще, на ідеальну пару до сирів (горгондзола!) та шинки. Тут інжир виступає не як варення, а цілим, у формі, яку можна вкусити.
Інгредієнти
500
г
інжир (дрібний, твердий)
250
мл
червоний винний оцет (або суміш бальзамічного та винного)
150
мл
вода
100
г
цукор-пісок
1
шт.
паличка кориці
1
смужка
цедра лимона
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Стерилізована банка
- Каструля
Інструкції
1
✓
Обережно помийте інжир, залиште хвостики (для естетики). Наколіть їх зубочисткою в кількох місцях.
Порада: Через отвори маринад потрапить всередину фрукта, не розриваючи шкірку.
2
✓
Закип'ятіть оцет, воду, цукор, корицю та цедру лимона. Варіть 5 хвилин, поки сироп не почне гуснути.
Порада: Густіший сироп краще покриває фрукти.
3
✓
Покладіть інжир у банку і залийте гарячим сиропом.
Порада: Одразу закрийте.
4
✓
Дайте охолонути, потім витримайте в холодильнику 24 години.
Порада: За цей час інжир вбере аромат оцту.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г інжир (дрібний, твердий)
- 250 мл червоний винний оцет (або суміш бальзамічного та винного)
- 150 мл вода
- 100 г цукор-пісок
- 1 шт. паличка кориці
- 1 смужка цедра лимона