Кисло-солодкий інжир

Роман інжиру та оцту нагадує світ італійських соусів 'agrodolce' (кисло-солодких). Кислота червоного винного оцту та глибина спецій перетворюють солодкий фрукт на десерт для дорослих — або, ще краще, на ідеальну пару до сирів (горгондзола!) та шинки. Тут інжир виступає не як варення, а цілим, у формі, яку можна вкусити.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 110 ккал
🌍 Кухня Середземноморська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Стерилізована банка
  • Каструля

Інструкції

1

Обережно помийте інжир, залиште хвостики (для естетики). Наколіть їх зубочисткою в кількох місцях.

Порада: Через отвори маринад потрапить всередину фрукта, не розриваючи шкірку.
2

Закип'ятіть оцет, воду, цукор, корицю та цедру лимона. Варіть 5 хвилин, поки сироп не почне гуснути.

Порада: Густіший сироп краще покриває фрукти.
3

Покладіть інжир у банку і залийте гарячим сиропом.

Порада: Одразу закрийте.
4

Дайте охолонути, потім витримайте в холодильнику 24 години.

Порада: За цей час інжир вбере аромат оцту.

Часті запитання про рецепт

Який інжир підходить?
Виключно трохи недозрілий, твердий на дотик. М'який, медовий інжир розпливеться в гарячому маринаді.

Інгредієнти

  • 500 г інжир (дрібний, твердий)
  • 250 мл червоний винний оцет (або суміш бальзамічного та винного)
  • 150 мл вода
  • 100 г цукор-пісок
  • 1 шт. паличка кориці
  • 1 смужка цедра лимона