Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кесаділья з сиром, свіжопідсмажена, прикрашена кінзою
Гаряча кесаділья з тягучим розплавленим сиром та свіжою зеленню

Кесаділья з сиром

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви
Кесаділья – це геніально проста відповідь мексиканської кухні на гарячі бутерброди. Назва походить від іспанського слова «queso» (сир), і в цьому суть: розплавлений сир, який як «клей» тримає разом хрусткі підсмажені коржі тортильї. Секрет ідеальної кесадільї в управлінні температурою: сир всередині повинен повністю розплавитися і тягнутися, доки зовнішнє тісто стане золотисто-коричневим і хрустким, але не підгорить.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода з антипригарним покриттям
  • Широка лопатка (для перевертання)
  • Тертка для сиру
  • Ніж для піци або гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Натріть сири і змішайте їх. Кінзу дрібно наріжте.

Порада: Чеддер дає смак, моцарела – тягучість (текстуру). Суміш виграшна.
2 ✓

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Тонко змастіть невеликою кількістю олії.

Порада: Нехай не плаває в олії, жир потрібен лише для «контактного» підсмажування (реакція Майяра).
3 ✓

Покладіть одну тортилью на сковороду. Посипте половиною сиру, паприкою, сіллю, перцем і трохи кінзою. Накрийте іншою тортильєю.

Порада: Сир кладіть майже до країв, щоб він «запечатав» краї при плавленні.
4 ✓

Смажте 2-3 хвилини, поки низ не стане золотисто-коричневим, а сир не почне плавитися. Одним рішучим рухом, підчепивши лопаткою, переверніть.

Порада: Якщо ви не впевнені, покладіть тарілку зверху, переверніть на неї сковороду, а потім зсуньте назад іншою стороною.
5 ✓

Смажте іншу сторону також до хрускоту (ще 2-3 хвилини). Вийміть, дайте відпочити 1 хвилину, потім наріжте скибочками.

Порада: Під час відпочинку сир трохи затвердіє, тому не витече при нарізанні, але все ще буде тягнутися.

Часті запитання про рецепт

Чому тортилья підгоріла, а сир ще твердий?
Занадто висока температура. Тортилья встигає просмажитися, а сиру потрібен час для плавлення. Смажте на середньому вогні!
Чи можна використовувати попередньо натертий магазинний сир?
Можна, але він часто містить антизлежувач (крохмаль), через що не плавиться так гарно і кремово. Свіжонатертий завжди краще.
Чому середина стала «мокрою»?
Ви поклали занадто багато вологих інгредієнтів (наприклад, сальсу) між сиром. Вологі інгредієнти краще подавати окремо як соус.

Інгредієнти

  • 4 шт. Пшенична тортилья (середнього розміру)
  • 200 г Сир (суміш чеддера та моцарели)
  • 2 ст. л. Оливкова олія (або вершкове масло)
  • 1 пучок Свіжа кінза
  • 1 ч. л. Паприка (краще копчена)
  • 1 дрібка Сіль
  • 1 дрібка Свіжомелений чорний перець