Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кесаділья з сальсою, куркою та сиром
Хрустка тортилья з тягучим сиром і пікантною томатною сальсою

Кесаділья з сальсою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Швидкі страви
Кесаділья — один з найгеніальніших винаходів мексиканської кухні: розплавлений сир і пікантна начинка між двома хрусткими шарами. Це не просто гарячий бутерброд, це гра текстур. Тортилья хрустить зовні, сир тягнеться всередині, а свіжа домашня сальса створює холодний, кислуватий контраст до гарячих, жирних шматочків. Ідеальний приклад того, як з кількох інгредієнтів створити королівський бенкет.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 550 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорідка (з антипригарним покриттям)
  • Миска для сальси
  • Обробокна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Наріжте куряче м'ясо дрібними кубиками або смужками. Розігрійте 1 ст. л. олії в сковороді та обсмажте курку до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Не переповнюйте сковорідку м'ясом, щоб воно смажилося, а не тушкувалося. Скоринка дає смак!
2 ✓

Додайте дрібно нарізану цибулю та перець. Смажте ще кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорою. В самому кінці додайте подрібнений часник, римський кмин та паприку.

Порада: Спеції обсмажуйте недовго, щоб вони розкрили аромат, але не підгоріли (уникнення гіркоти).
3 ✓

Коли начинка готова, перекладіть її в миску і витріть сковорідку. Приготуйте сальсу: наріжте помідори, чилі та половину кінзи дрібними кубиками. Змішайте з соком лайма та сіллю.

Порада: Залиште сальсу постояти 10 хвилин, щоб смаки поєдналися (мацерація).
4 ✓

Знову розігрійте сковорідку на середньому вогні. Покладіть одну тортилью. Посипте половину сиром, викладіть м'ясне рагу, а зверху ще трохи сиру.

Порада: Сир знизу і зверху діє як клей: він тримає тортилью разом з начинкою при перевертанні.
5 ✓

Складіть тортилью навпіл. Смажте 2-3 хвилини, поки низ не стане золотисто-коричневим і хрустким, потім обережно переверніть і смажте з іншого боку.

Порада: Не використовуйте занадто сильний вогонь, інакше тортилья згорить до того, як розплавиться сир всередині.
6 ✓

Розріжте на шматочки (як піцу) і подавайте негайно зі свіжою холодною сальсою та додатковими часточками лайма.

Порада: Зустріч гарячого, хрусткого тіста та холодної сальси дарує справжнє задоволення.

Часті запитання про рецепт

Коли перевертати?
Коли низ стане золотисто-коричневим і твердим, а сир почне плавитися. Якщо перевернути занадто рано, вона може розвалитися.
Чи можна використовувати кукурудзяні тортильї?
Традиційно в Мексиці готують з ними, але пшенична тортилья (стиль Текс-Мекс) легша в обробці і її можна скласти більшою.

Інгредієнти

  • 4 шт. тортилья (пшенична або кукурудзяна)
  • 200 г сир Чеддер (тертий)
  • 300 г куряче м'ясо (грудка або стегно)
  • 1 шт. червоний болгарський перець
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • 2 зубки часник
  • 1 ч. л. мелений римський кмин (зіра)
  • 1 ч. л. копчена паприка
  • 2 ст. л. оливкова олія
  • 1 ч. л. сіль
  • 1 пучок свіжа кінза
  • 1 шт. лайм (для подачі)
  • 2 шт. помідори (для сальси)
  • 1 шт. перець чилі (для сальси)
  • 1 ст. л. свіжий сік лайма (для сальси)