Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кеджері, подане з копченою рибою та вареним яйцем
Ароматний рис з копченою рибою, яйцем та золотистими родзинками

Кеджері з родзинками

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Кеджері — перлина британсько-індійської (англо-індійської) кухні, зірка вікторіанських сніданків. Спочатку воно розвинулося з індійської страви 'khichdi' (рис із сочевицею), яку колонізатори адаптували на свій смак, додавши копчену рибу та варені яйця. Ця версія грає з солодкістю султаніни (золотистих родзинок), що створює захоплюючий контраст із солоним характером копченої риби та теплою пряністю порошку каррі. Справді поживна страва для бранчу.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода або вок
  • Каструля (для варіння яєць та рису)
  • Вилка (для розпушування рису)

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Зваріть рис у підсоленій воді до розсипчастості, потім процідіть і дайте трохи охолонути.

Порада: Рис басматі — найкращий вибір, оскільки його довгі зерна не злипаються.
2 ✓

Зваріть яйця круто (або некруто, бл. 8 хвилин), почистіть і наріжте четвертинками.

Порада: Охолодження в холодній воді полегшує чищення (термічний шок).
3 ✓

Копчену рибу розберіть на великі пластівці, видаліть шкіру та кістки.

Порада: Якщо використовуєте сиру копчену пікшу, попередньо проваріть (пашот) її в молоці або воді 5-8 хвилин.
4 ✓

У сковороді розігрійте масло, підсмажте дрібно нарізану цибулю та часник до прозорості.

Порада: Не спаліть, лише розм'якшіть.
5 ✓

Додайте кумин, куркуму та родзинки (султаніну). Смажте 1 хвилину до появи аромату.

Порада: Родзинки в гарячому жирі трохи набрякнуть і карамелізуються.
6 ✓

Вмішайте варений рис, обережно перемішайте, щоб він перейняв жовтий колір та спеції.

Порада: Використовуйте виделку для перемішування, щоб не поламати рис.
7 ✓

Обережно вмішайте шматочки риби, щоб вони не розпалися повністю, а лише прогрілися.

Порада: Текстура риби важлива, нехай залишається шматочками.
8 ✓

Зніміть з вогню, полийте лимонним соком, посипте нарізаною петрушкою, а зверху викладіть шматочки яєць. Подавайте відразу.

Порада: Кислота лимонного соку 'прорізає' жирність копченої риби.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати вчорашній рис?
Так! Кеджері спочатку і була стравою для порятунку залишків. Холодний, вчорашній рис найкращий, бо його зерна не злипаються.
Яка риба найкраща для цього?
Традиційно копчена пікша (smoked haddock), але будь-яка риба гарячого копчення (наприклад, скумбрія) чудово підійде.

Інгредієнти

  • 300 г Копчена риба (наприклад, скумбрія або тріска)
  • 200 г Рис басматі
  • 4 шт. Яйце
  • 3 ст. л. Родзинки або султаніна
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчики Часник
  • 1 ч. л. Мелений кумин (або порошок каррі)
  • 1 ч. л. Куркума (для жовтого кольору)
  • 2 ст. л. Вершкове масло або олія
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 1 ст. л. Лимонний сік
  • 1 дрібка Сіль та перець