Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кеджері з лимонним соком, копченою рибою та яйцем, апетитна страва
Освіжаюче кеджері з яскравим цитрусовим акцентом

Кеджері з лимонним соком

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Кеджері — це сніданок колоніальних часів, який сьогодні перетворився на елегантний пізній сніданок (бранч). Англізована версія індійського 'Khichdi' (страва з рису та сочевиці), де сочевицю замінили на копчену рибу. Солоний смак копченої тріски (haddock), нейтральність рису, теплота приправи каррі та кислота лимона створюють ідеальний баланс. Страва, яка водночас ситна та освіжаюча.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 40 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Англо-індійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода
  • Каструля для варіння яєць
  • Каструля для поширування риби

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко (масло)

Інструкції

1 ✓

Покладіть рибу в сковороду, залийте водою так, щоб вона покривала рибу. Доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і залиште в гарячій воді на 8-10 хвилин (поширування).

Порада: Так риба залишиться соковитою. Якщо варити, вона висохне і розвалиться.
2 ✓

Вийміть рибу, зніміть шкіру і розламайте на великі шматки. Відвар збережіть!

Порада: Відвар повний димного аромату, ми використаємо його для рису.
3 ✓

Зваріть яйця круто (9-10 хвилин), почистіть і наріжте четвертинками.

4 ✓

Розтопіть масло у великій сковороді, пасеруйте на ньому дрібно нарізану цибулю. Додайте порошок каррі та куркуму, смажте 1 хвилину.

Порада: Обсмажування спецій (blooming) необхідне для розкриття смаків.
5 ✓

Додайте рис, перемішайте, щоб пряне масло покрило зерна. Залийте відкладеним рибним відваром (додайте води, якщо потрібно).

6 ✓

Накрийте кришкою і варіть рис до м'якості (прибл. 12-15 хвилин).

7 ✓

Обережно вмішайте шматочки риби, лимонний сік і нарізану петрушку. Прогрійте разом.

Порада: Не перемішуйте занадто сильно, щоб шматочки риби залишилися цілими.
8 ✓

Подавайте, виклавши зверху варені яйця.

Часті запитання про рецепт

Яку рибу використовувати?
Традиційно копчену тріску (smoked haddock), але будь-яка риба гарячого копчення (наприклад, скумбрія) також чудово підійде. Якщо ви використовуєте сиру рибу, смак буде невиразним.
Рис вийшов занадто сухим.
Додайте ще трохи масла або вершків в кінці, не шкодуйте!

Інгредієнти

  • 400 г Філе копченої риби (наприклад, тріска або скумбрія)
  • 250 г Рис басматі
  • 4 шт. Яйця
  • 1 шт. Цибуля
  • 50 г Масло
  • 1 ст. л. Порошок каррі (середньої гостроти)
  • 1 ч. л. Куркума (для кольору)
  • 2 ст. л. Лимонний сік (свіжовижатий)
  • 1 жменя Свіжа петрушка
  • 500 мл Вода або бульйон