Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кавовий круасан при подачі
Свіжоспечений домашній кавовий круасан, ідеальний для сніданку

Кавовий круасан

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Приготування круасанів — це мистецтво терпіння. Шарування тіста і масла (ламінування) створює сотні тонких, як волосина, шарів, які під час випікання під дією пари, що виділяється з масла, розділяються, створюючи характерну листкову структуру. Кавовий крем додає гіркувату глибину солодкості масляного тіста.
🕒 Підготовка 1 год
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 3 год 5 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 560 ккал
🌍 Кухня Французька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Качалка
  • Пензлик для змащування
  • Пергаментний папір

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Замісіть основне тісто: борошно, молоко, дріжджі, цукор, сіль, 1 яйце. Залиште підходити в холодильнику на 1 годину.

Порада: Холодне бродіння сповільнює дріжджі, але робить тісто смачнішим, і з ним легше працювати (масло не тане).
2 ✓

Розкачайте холодне масло у формі квадрата між двома аркушами пергаменту.

Порада: Масло і тісто повинні мати однакову консистенцію (бути пластичними), щоб їх можна було розкачувати разом.
3 ✓

Загорніть масло в тісто, розкачайте і складіть утричі (просте складання). Покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку глютеновий каркас розслабляється, тому тісто не стягується при розкачуванні.
4 ✓

Повторіть розкачування і складання ще двічі з охолодженням між ними.

Порада: Це створює шари (ламінування).
5 ✓

Змішайте каву з вершками до отримання густого крему. Розкачайте тісто, наріжте трикутниками, покладіть смужку крему і скрутіть.

Порада: Не затягуйте занадто туго, дозвольте тісту розширюватися.
6 ✓

Залиште підходити в теплому місці (макс. 26°C) до збільшення вдвічі. Змастіть яйцем.

Порада: Якщо місце занадто тепле, масло витече (точка плавлення).
7 ✓

Випікайте при 200°C (пізніше зменшіть до 180) до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Початковий високий жар «підриває» шари.

Часті запитання про рецепт

Чому масло витекло під час випікання?
Приміщення було занадто теплим під час розстоювання, і масло розтануло між шарами тіста ще до того, як тісто спеклося.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно (з високим вмістом клейковини)
  • 250 мл Молоко
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 5 г Сіль
  • 50 г Цукор
  • 250 г Вершкове масло (холодне, мін. 82%)
  • 2 шт. Яйце
  • 10 г Розчинна кава
  • 50 мл Вершки
  • 20 г Цукрова пудра