Кавові млинці

Що станеться, якщо поєднати ранкову каву та млинці? Народиться десерт для дорослих, де гіркота кави врівноважує солодкість тіста та збитих вершків. Кислотність кави також допомагає розпушити волокна клейковини, тому млинці стають особливо м'якими.
🕒 Підготовка 35 хв
🍳 Приготування 25 хв
Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для млинців
  • Вінчик
  • Ополоник

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1

Змішайте борошно, цукор і сіль у мисці. Збийте яйця, потім додайте молоко і холодну каву.

Порада: Важливо, щоб кава була холодною, інакше гаряча згорне яйця (вийде яєчня).
2

Рідину поступово додавайте до борошна, постійно помішуючи, доки не отримаєте тісто без грудочок. В кінці вмішайте олію.

Порада: Якщо почати перемішувати з середини і повільно захоплювати борошно, можна уникнути грудочок.
3

Залиште тісто відпочити на 20 хвилин.

Порада: Під час відпочинку частинки борошна вбирають рідину (гідратація), тому тісто стає шовковистішим і менше рветься.
4

Розігрійте сковороду, тонко змастіть олією і смажте тонкі млинці (по 1-2 хвилини з кожного боку).

Порада: Перший млинець часто є 'тестовим', тому що розподіл тепла в сковороді саме тоді стабілізується.
5

Холодні вершки збийте в піну з цукровою пудрою і розчинною кавою. Наповніть ними млинці.

Порада: Розчинна кава розчиняється у волозі вершків, надаючи інтенсивний плямистий візерунок і смак.

Часті запитання про рецепт

Чому рветься тісто?
Можливо, ви не дали йому відпочити, тому глютеновий каркас не сформувався, або воно прилипло до сковороди (не була достатньо гарячою/змащеною).
Занадто товсті.
Додайте ще трохи молока або кави в тісто, щоб воно стало рідшим.

Інгредієнти

  • 250 г Пшеничне борошно
  • 400 мл Молоко
  • 100 мл Міцна чорна кава (охолоджена)
  • 2 шт. Яйця
  • 40 г Цукор
  • 1 дрібка Сіль
  • 2 ст. л. Соняшникова олія (в тісто)
  • 1 ч. л. Олія (для смаження)
  • 200 мл Вершки для збивання
  • 1 ч. л. Розчинна кава
  • 20 г Цукрова пудра