Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Кавові каннолі при подачі
Хрустка італійська трубочка з кавовим кремом маскарпоне

Кавові каннолі

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Якщо ви любите виклики, приготування тіста для каннолі вдома — це справжній перехід на новий рівень. Кислотність вина (або оцту), доданого в тісто, та температурний шок під час смаження створюють характерні пухирці, за якими можна впізнати хороші каннолі. У цій версії ми наповнюємо тісто кавовим кремом з маскарпоне, що нагадує смак тірамісу.
🕒 Підготовка 45 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 1 год 25 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 480 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Металеві трубки для каннолі (форми)
  • Качалка або машина для розкачування тіста
  • Кухонний термометр (для олії)
  • Кондитерський мішок

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Змішайте борошно, цукор і сіль. Розітріть у ньому вершкове масло, потім додайте яйце та вино. Замісіть тверде, але гладке тісто. Загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.

Порада: Під час відпочинку нитки глютену розслабляються, тому тісто легко розкачується, не стягуючись назад.
2 ✓

Для крему змішайте маскарпоне з цукровою пудрою, розчинною кавою та звареною кавою до однорідності. Поставте в холодильник до використання.

Порада: Холодний крем стабільніший і ним легше наповнювати трубочки.
3 ✓

Розкачайте тісто до товщини паперу (прибл. 1-2 мм). Виріжте кола або квадрати діаметром 10 см. Накрутіть на металеву трубку, місце з'єднання змастіть невеликою кількістю води або яєчного білка і міцно притисніть.

Порада: Приклеюйте тісто лише до тіста, а не до металевої трубки, інакше воно не зніметься після смаження!
4 ✓

Розігрійте олію до 180°C. Смажте трубочки до золотисто-коричневого кольору (прибл. 2 хвилини). Вийміть, дайте стекти олії. Коли трохи охолонуть (але ще теплі), обережно викрутіть форму.

Порада: Якщо вони повністю охолонуть, тісто може прилипнути до форми і зламатися при зніманні.
5 ✓

Коли трубочки повністю охолонуть, наповніть їх кавовим кремом і посипте цукровою пудрою.

Порада: Вологе повітря — ворог каннолі, тримайте трубочки в герметичному контейнері до моменту наповнення.

Часті запитання про рецепт

У мене немає металевих трубок, що використовувати?
У крайньому випадку можна використати циліндри з алюмінієвої фольги, але металева форма найкраще тримає тепло і форму.
Тісто не вкрилося пухирцями.
Тісто потрібно розкачати дуже тонко (як на штрудель), а олія має бути достатньо гарячою (180°C).

Інгредієнти

  • 200 г Пшеничне борошно
  • 30 г Цукор
  • 30 г Вершкове масло (кімнатної температури)
  • 1 шт. Яйце
  • 40 мл Сухе біле вино (або Марсала)
  • 1 дрібка Сіль
  • 100 г Маскарпоне
  • 30 г Цукрова пудра
  • 1 ч. л. Розчинна кава
  • 1 ст. л. Еспресо (холодне)
  • 500 мл Олія для смаження (соняшникова або ріпакова)