Кава з пінкою

Цей напій — маленька розкіш домашньої кави: зустріч гарячої, темної кави та оксамитової молочної піни. Це не просто кава з молоком, а гра текстур, де легка піна готує піднебіння до повного смаку кави. Секрет криється в молочних білках: під дією нагрівання та аерації вони утворюють еластичну сітку, яка захоплює бульбашки повітря.
🕒 Підготовка 5 хв
🍳 Приготування 5 хв
Загальний час 10 хв
🍽️ Порції 1 порції
🔥 Калорії 135 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Кавоварка
  • Спінювач молока (ручний, на батарейках або поршневий)
  • Висока скляна склянка або широка чашка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1

Зваріть каву вашим улюбленим методом (гейзерна, еспресо-машина) і відразу ж вмішайте цукор.

Порада: У гарячій каві цукор розчиняється за мить, не потрібно пізніше псувати піну перемішуванням.
2

Підігрійте молоко до прибл. 60 градусів (коли воно тільки починає парувати, але не кипить).

Порада: Молочний цукор (лактоза) у молоці при такій температурі відчувається солодшим, тому напій буде гармонійнішим.
3

Збивайте молоко, поки його об'єм не збільшиться, і ви не отримаєте густий крем з дрібними бульбашками.

Порада: Мета — «мікропіна», а не великі бульбашки. Якщо бачите великі бульбашки, постукайте дном посудини по столу, щоб вони лопнули.
4

Налийте каву в склянку, потім повільно влийте гаряче молоко, залишивши піну на кінець.

Порада: Якщо зробите вправно, молоко змішається з кавою, але піна залишиться зверху (шаруватість).
5

Викладіть ложкою густу молочну піну зверху як «шапку».

Порада: Піна також ізолює каву, тому вона довше залишається теплою.
6

Просійте зверху какао-порошок для прикраси.

Порада: Гіркуватість какао створює цікавий контраст із солодкістю молока.

Часті запитання про рецепт

Чому піна осідає?
Можливо, молоко занадто знежирене або ви його перегріли. У молоці вище 65°C структура білків руйнується, і піна стає нестабільною. Молоко 2,8% або 3,5% — найкращий вибір.

Інгредієнти

  • 100 мл Міцна, свіжозварена чорна кава
  • 200 мл Жирне молоко (мін. 2,8%)
  • 10 г Цукор (за бажанням)
  • 5 г Какао-порошок (голландського типу)