Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Касу дзіру зі свининою, подається зі свіжою зеленою цибулею
Ситний японський суп зі свинячою грудинкою та ароматним бульйоном на основі саке касу

Касу дзіру зі свининою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Варіант Касу дзіру зі свининою (у стилі Тондзіру) — це важка артилерія зимової японської кухні. Зустріч жирної свинини та коренеплодів із кремовим бульйоном на основі саке створює страву, яка зігріває зсередини. Пікантні нотки кунжутної олії та імбиру врівноважують солодкуватий, алкогольний аромат Саке Касу.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 55 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Тертка
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Свинину наріжте тонкими смужками або кубиками на один укус. У каструлі розігрійте кунжутну олію і обсмажте м'ясо до побіління.

Порада: Зустріч аромату кунжутної олії та свинячого жиру створює основний аромат супу.
2 ✓

Киньте на м'ясо нарізану цибулю, роздавлений часник і натертий імбир. Смажте ще 2-3 хвилини, доки цибуля не стане м'якою.

Порада: Імбир і часник прибирають можливий важкий запах свинини і освіжають страву.
3 ✓

Залийте бульйоном, доведіть до кипіння і зніміть піну, що утворилася зверху. Варіть 15 хвилин на середньому вогні.

Порада: Зняття піни ('skimming') дає чистіший смак і кращий вигляд супу.
4 ✓

В ополонику рідини розчиніть Саке Касу та пасту Місо, потім влийте назад у суп. Приправте соєвим соусом.

Порада: Важливе окреме розчинення, щоб у супі не було грудочок солоної пасти.
5 ✓

Додайте нарізаний кубиками тофу і прогрійте 3-4 хвилини (вже сильно не кип'ятіть!).

Порада: Тофу переймає смак супу, але якщо переварити, він розпадеться.
6 ✓

При подачі щедро посипте свіжою зеленою цибулею.

Порада: Хрусткість цибулі створює контраст до кремового супу.

Часті запитання про рецепт

Чи можна використовувати курку?
Так, але жир свинини надає той характерний смак, який добре пасує до осаду саке. З куркою буде легше.
Де взяти бульйон?
Можна використовувати порошок Даші (порошок японського рибного бульйону), який розчиняється в гарячій воді, це найпростіший варіант.

Інгредієнти

  • 300 г Свинина (грудинка або жирніша лопатка)
  • 4 ст. л. Саке Касу (Осад саке)
  • 2 ст. л. Паста Місо
  • 200 г Тофу (твердіший)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник (подрібнений)
  • 1 ст. л. Свіжий імбир (натертий)
  • 2 стебло Зелена цибуля (нарізана кільцями)
  • 1 ст. л. Соєвий соус
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 1 л Бульйон Даші (або вода)