Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Каштановий десерт у склянці поданий на стіл
Вишуканий десерт у склянці з шарами ніжного каштанового крему та вершків

Каштановий десерт у склянці

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Десерт у склянці — це елегантна домашня версія 'деконструйованих' десертів сучасного ресторанного бізнесу. Тут не треба хвилюватися, що бісквіт опаде або верхівка торта трісне. Акцент робиться на чистих смаках та вигляді шарів. Землистий, насичений смак каштана врівноважується легкістю вершків та гіркуватою хрусткістю шоколаду.
🕒 Підготовка 15 хв
⌛ Загальний час 15 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Склянки
  • Електричний міксер
  • Кондитерський мішок (або пакет зі зрізаним куточком)
  • Терка для шоколаду

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Збийте холодні вершки у міцну піну з половиною цукрової пудри та ваніллю.

Порада: Жирові кульки у вершках частково зливаються під дією збивання і закривають у собі повітря. Якщо перезбити, жир виділиться (масло), і сироватка відшарується.
2 ✓

Каштанове пюре ретельно розімніть, потім розпушіть рештою цукрової пудри і 2-3 столовими ложками збитої піни.

Порада: 'Розпушення' допомагає зробити густу каштанову масу більш кремовою, щоб вона не повністю пригнічувала структуру піни у роті.
3 ✓

Викладіть шарами у склянки: знизу каштановий крем, зверху збиті вершки, потім повторюйте, доки не закінчаться інгредієнти. Використовуйте кондитерський мішок для чистої роботи.

Порада: Шари забезпечують візуальне задоволення. Легенько постукайте склянкою об стіл, щоб креми заповнили простір.
4 ✓

Зверху натріть чорний шоколад і посипте підсмаженими горіхами.

Порада: Підсмажування (термічна обробка) вивільняє ефірні олії в горіхах, тому вони матимуть набагато інтенсивніший смак.
5 ✓

Поставте в холодильник щонайменше на 1 годину перед подачею.

Порада: Під час відпочинку смаки поєднуються (дифузія), а структура піни стабілізується на холоді.

Часті запитання про рецепт

Чому піна розтеклася?
Вершки були недостатньо холодними, або занадто нагрілися під час збивання. Завжди працюйте з вершками з холодильника!
Чи можна приготувати заздалегідь?
Так, навіть більше, кілька годин у холодильнику підуть йому на користь, але не зберігайте довше 24 годин, бо піна може впасти і увібрати запах холодильника.

Інгредієнти

  • 250 г Каштанове пюре (розморожене)
  • 200 мл Вершки для збивання (мін. 30%, добре охолоджені)
  • 50 г Цукрова пудра
  • 5 мл Ванільний екстракт
  • 30 г Чорний шоколад (з високим вмістом какао)
  • 30 г Волоські горіхи (підсмажені, крупно нарізані)