Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Карамелізований цибулевий соус з чилі в мисці, прикрашений свіжим чилі.
Апетитний, густий цибулевий джем, що ідеально доповнює бургери та стейки.

Карамелізований цибулевий соус з чилі

Автор: Flavelo
Рецепти Соуси
Секрет карамелізованої цибулі — це час. Її не можна квапити: природні цукри цибулі повинні повільно трансформуватися, щоб досягти того глибокого коричневого, солодко-солоного смаку (умамі), який робить цей соус неперевершеним. Винагорода за терпіння — густий крем, схожий на варення, який стає захоплюючим завдяки кислотності бальзамічного оцту та гостроті чилі. Ідеально підходить для гамбургерів або смаженого м'яса.
🕒 Підготовка 10 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 120 ккал
🌍 Кухня Сучасна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Широка сковорода (для швидшого випаровування)
  • Дерев'яна ложка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Почистіть цибулю, розріжте навпіл, а потім на тонкі півкільця.

Порада: Чим тонше, тим швидше карамелізується.
2 ✓

Розтопіть масло на сковороді на середньому вогні, потім додайте цибулю і посоліть.

Порада: Сіль допомагає витягнути воду з цибулі (осмос), тому вона починає смажитися швидше.
3 ✓

Тушкуйте цибулю, помішуючи, прибл. 15-20 хвилин, доки вона не стане золотисто-коричневою і м'якою.

Порада: Якщо вона почне пригорати, підлийте трохи води і зішкребіть підсмажені частинки.
4 ✓

Посипте коричневим цукром і чилі, потім смажте ще 2-3 хвилини.

Порада: Цукор сприяє потемнінню та досягненню «липкої» консистенції.
5 ✓

Влийте бальзамічний оцет і варіть ще 1-2 хвилини, поки кислий запах не вивітриться, і ви отримаєте густий, блискучий соус.

Порада: Кислотність оцту врівноважує солодкість цибулі та цукру (баланс смаків).

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використовувати червону цибулю?
Так, навіть рекомендується! Червона цибуля солодша і надає гарного темного кольору кінцевому результату.
Цибуля підгоріла, чи можна її врятувати?
На жаль, якщо вона почорніла і стала гіркою, то ні. Почніть спочатку і використовуйте менший вогонь.

Інгредієнти

  • 3 шт. Цибуля ріпчаста (велика головка)
  • 30 г Масло
  • 2 ст. л. Коричневий цукор
  • 2 ст. л. Бальзамічний оцет
  • 1 дрібка Пластівці чилі (за смаком)
  • 1 дрібка Сіль