Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Карамелізовані яблука з золотистим, хрустким покриттям
Хрусткі яблука в солодкій масляній карамелі, ідеальний осінній десерт.

Карамелізовані яблука

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Це не ті яблука в цукровій глазурі з ярмарку, об які можна зламати зуби, а більш вишукана версія, вкрита масляним карамельним соусом (ірис). Тут карамель м'яка, кремова і багата, що створює ідеальний контраст зі свіжістю і хрускотом кислого яблука. А сіль у карамелі (солона карамель) просто викликає залежність.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 320 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля з товстим дном
  • Дерев'яні палички
  • Пергамент

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Помийте яблука в гарячій воді (щоб зійшов восковий шар), потім витріть повністю насухо. Встроміть у них палички.

Порада: Через восковий шар карамель зісковзнула б. Сухість — ключ до прилипання.
2 ✓

Розтопіть цукор у каструлі з товстим дном на середньому вогні. Не мішайте, тільки струшуйте посуд, доки не стане бурштинового кольору.

Порада: Якщо мішати, цукор кристалізується. Дозвольте теплу робити свою справу.
3 ✓

Зніміть з вогню і обережно (може бризкати!) вмішайте масло, потім вершки. Поверніть на вогонь і вимішайте до однорідності.

Порада: Від холодних вершків цукор може раптово затвердіти, але під дією тепла знову розплавиться і стане кремовою емульсією.
4 ✓

Вмішайте сіль і ваніль. Дайте охолонути кілька хвилин, доки не почне гуснути.

Порада: Якщо вмочити надто гарячим, шар буде тонким. Якщо надто холодним, не зможете вмочити. Мета — консистенція меду.
5 ✓

Вмочіть яблука, струсіть зайве і покладіть на пергамент застигати.

Часті запитання про рецепт

Цукор згорів.
Була занадто висока температура або ви не пильнували. Карамель миттєво згорає. Як тільки стане бурштинового кольору, знімайте!
Карамель стекла з яблука.
Або карамель була ще занадто гарячою і рідкою, або шкірка яблука була мокрою. Витріть яблуко насухо і дайте соусу охолонути, доки не почне гуснути.

Інгредієнти

  • 4 шт. Кислі яблука (напр. Гренні Сміт)
  • 200 г Цукор
  • 50 г Вершкове масло
  • 100 мл Вершки (мін. 30%)
  • 1 ч. л. Екстракт ванілі
  • 0.5 ч. л. Сіль