Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Капкейк 'Червоний оксамит', подача
Смачний і м'який капкейк 'Червоний оксамит'

Капкейк "Червоний оксамит"

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Red Velvet - це більше, ніж просто шоколадне печиво з червоним барвником. В оригінальному рецепті реакція какао-порошку і пахти (або молока з оцтом) давала червонуватий відтінок і характерну оксамитову текстуру. Це тістечко будується на контрастах: тісто злегка шоколадне і кислувате, крем солодкий, а колір драматичний. Справжня святкова зірка.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Американська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Форма для мафінів
  • Паперові формочки
  • Ручний міксер
  • Сито

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть форми.

Порада: Гаряча духовка необхідна для формування структури тіста.
2 ✓

М'яке масло з цукром і ванільним цукром збийте до побіління.

Порада: Цей крок вносить повітря в тісто (фізичне збільшення об'єму).
3 ✓

Додавайте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного.

Порада: Якщо додати всі відразу, масло може розшаруватися (стане крупинками).
4 ✓

Змішайте барвник і оцет у молоці.

Порада: Так колір рівномірніше розподілиться в тісті.
5 ✓

У мисці просійте разом борошно, какао-порошок, розпушувач і сіль.

Порада: Какао-порошок схильний до утворення грудочок, просіювання вирішує це.
6 ✓

По черзі додавайте борошняну суміш і червоне молоко до масляної основи невеликими порціями. Перемішайте до однорідності.

Порада: Завжди починайте і закінчуйте сухими інгредієнтами, так тісто не буде грудкуватим.
7 ✓

Наповніть форми (на 2/3), випікайте 20-25 хвилин (проба зубочисткою).

Порада: Не пересушіть, інакше воно стане сухим. Для оксамитовості потрібна волога.
8 ✓

Повністю остудіть на решітці.

Порада: Гаряче тістечко крихке.

Часті запитання про рецепт

Чи можу я використати буряк як барвник?
Так, але смак буде більш землистим. Гелевий харчовий барвник дає найкращий результат без стороннього присмаку.
Навіщо потрібен оцет?
Оцет реагує з содою (якщо є) і білком молока, це розпушує тісто і допомагає закріпити червоний колір.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 200 г Цукор
  • 20 г Какао-порошок (несолодкий)
  • 100 г Вершкове масло (м'яке)
  • 120 мл Молоко
  • 2 шт. Яйця
  • 1 ст. л. Червоний харчовий барвник (рекомендовано гель)
  • 1 ч. л. Оцет (10%)
  • 1 ч. л. Розпушувач
  • 1 пакет Ванільний цукор
  • 1 дрібка Сіль