Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Канолі з кремом із маскарпоне, прикрашені смачним шоколадом і горіхами, елегантна подача
Хрусткі сицилійські трубочки, наповнені ніжним кремом з маскарпоне

Канолі з кремом із маскарпоне

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
Солодкий подарунок Сицилії світові, де головну роль грає гра текстур: контраст хрусткого, вкритого бульбашками тіста і оксамитово-ніжного солодкого крему. Хоча оригінально готується з рікоттою, ця версія з маскарпоне — багатша, більш кремова інтерпретація з північноіталійським впливом, яку свіжість лимона робить легшою.
🕒 Підготовка 20 хв
⌛ Загальний час 20 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ручний міксер або вінчик
  • Кондитерський мішок (для наповнення)
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця
⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Холодні вершки збийте в міцну піну з половиною цукрової пудри та ванільним цукром.

Порада: Жирові кульки у вершках можуть утворити стабільну структуру навколо бульбашок повітря лише в холодному стані, тому охолодження важливе (фізичне піноутворення).
2 ✓

В іншій мисці змішайте до однорідності маскарпоне з рештою цукру та лимонним соком. Не перезбийте, просто розпушіть.

Порада: Кислота лимонного соку врівноважує жирність маскарпоне, тому смак не буде приторним.
3 ✓

Обережно, широкими рухами вмішайте збиті вершки в маскарпоне за допомогою лопатки, щоб піна не опала.

Порада: Якщо змішувати швидко, ви вичавите повітря з піни, і крем стане рідким. Мета — зберегти бульбашки повітря.
4 ✓

Перекладіть крем у кондитерський мішок. Безпосередньо перед подачею наповніть трубочки канолі: вичавіть крем з одного кінця до середини, потім з іншого кінця так само.

Порада: Свіже наповнення — гарантія хрусткого враження.
5 ✓

Вмочіть кінці канолі в тертий шоколад або арахіс і подавайте відразу.

Порада: Прикраса не тільки красива, але й додає додаткової текстури при першому укусі.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто розм'якло?
Ви наповнили його занадто рано. Крем накладайте в хрустку оболонку безпосередньо перед подачею, інакше тісто вбере вологу.
Крем розшарувався, що я зробив не так?
Температура маскарпоне і вершків була невідповідною, або ви перезбили. Обидва продукти мають бути холодними, і збивайте лише доти, доки маса не почне тримати форму.

Інгредієнти

  • 8 шт. Трубочки для канолі (готовий продукт)
  • 250 г Сир Маскарпоне (холодний)
  • 200 мл Вершки для збивання (мін. 30%, холодні)
  • 50 г Цукрова пудра
  • 1 пакетик Ванільний цукор
  • 1 ст. л. Свіжовичавлений лимонний сік
  • 30 г Смажений несолоний арахіс (грубо нарізаний)
  • 30 г Чорний шоколад (тертий або дрібно нарізаний)