Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі Каштановий десерт у склянці поданий на стіл Каштановий десерт у склянці Хліб з помідорами і фуетом, свіжий багет, помідори та скибочки фуету Хліб з помідорами і фуетом Соус барбекю з бурбоном у мисці, зі свіжими спеціями та м'ясом на грилі на задньому плані. Соус барбекю з бурбоном Валлійський рербіт з вустерським соусом, у сирному соусі, на підсмаженому хлібі Валлійський рербіт з вустерським соусом Шоколадний мафін з м’яким тістом і шматочками розтопленого шоколаду всередині Шоколадний мафін Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі
Канелбуллар з ванільною начинкою, свіжі та золотисто-коричневі булочки з корицею
Свіжоспечені золотисті канелбуллар з ніжною ванільною начинкою

Канелбуллар з ванільною начинкою

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Випічка та десерти
Обов'язковий атрибут шведської перерви на каву, 'фіки'. Особливість тіста полягає в пряному ароматі кардамону та багатій на масло начинці. Вузликова форма не тільки естетична, але й дозволяє масляно-цукровій начинці, закритій між шарами, найкраще карамелізуватися всередині тіста.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 2 год 25 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Шведська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Тістоміс (або сильні руки)
  • Качалка
  • Пензлик для змащування
  • Деко з папером для випікання

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйце

Інструкції

1 ✓

Розкришіть дріжджі в тепле молоко і перемішайте до розчинення.

Порада: Температура молока має бути теплою на дотик (близько 37°C). Якщо воно буде занадто гарячим, це вб'є дріжджові грибки.
2 ✓

У чашу для замішування покладіть борошно, цукор, кардамон і дріжджове молоко. Почніть замішувати на низькій швидкості.

Порада: Ефірні олії кардамону по-справжньому розкриваються під час випікання.
3 ✓

Коли тісто збереться, додайте м'яке масло шматочками, а в кінці — сіль. Місіть 10-15 хвилин, поки тісто не стане блискучим і еластичним.

Порада: Масло додаємо в кінці, щоб воно не обволікало частинки борошна занадто рано, так сформується міцніший каркас (розвиток глютену).
4 ✓

Накрийте і дайте підійти в теплому місці 60 хвилин, поки об'єм не збільшиться вдвічі.

Порада: Місце без протягів найкраще, тісто 'любить' вологе тепло.
5 ✓

Змішайте інгредієнти для начинки: м'яке масло, цукор, корицю, ваніль.

Порада: Консистенція має бути такою, що мажеться, як крем.
6 ✓

Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню, розкачайте у великий прямокутник (прибл. 40x50 см). Змастіть начинкою.

Порада: Рівномірно розподіліть начинку аж до самих країв.
7 ✓

Складіть тісто навпіл (коротшу сторону на іншу). Наріжте смужками шириною бл. 2 см.

Порада: Використовуйте ніж для піци для гострих і прямих розрізів.
8 ✓

Кожну смужку перекрутіть, потім обмотайте навколо пальця, формуючи вузол, і сховайте кінець під тісто.

Порада: Ця форма краще утримує начинку під час випікання, ніж равлик.
9 ✓

Покладіть на деко з папером для випікання, накрийте і дайте знову підійти 30-40 хвилин.

Порада: Друге піднімання надає випічці легкості.
10 ✓

Змастіть збитим яйцем, посипте гранульованим цукром і випікайте при 200°C 12-15 хвилин до глибокого золотисто-коричневого кольору.

Порада: Яєчний білок надає блиску під час випікання (коагуляція).

Часті запитання про рецепт

Чому тісто стало сухим?
Ймовірно, ви додали забагато борошна під час замішування або перетримали в духовці. Тісто має бути м'яким, майже трохи липким перед формуванням.
Чи можу я використовувати сухі дріжджі?
Так, 7 г сухих дріжджів відповідають 25 г свіжих. Змішайте їх безпосередньо з борошном.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно (BL55 або хлібне борошно)
  • 250 мл Молоко (тепле)
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 80 г Цукор
  • 80 г Вершкове масло (м'яке, кімнатної температури)
  • 1 ч. л. Мелений кардамон
  • 0.5 ч. л. Сіль
  • 100 г Вершкове масло (для начинки, дуже м'яке)
  • 80 г Цукор (для начинки)
  • 2 ст. л. Мелена кориця
  • 1 ч. л. Ванільна паста
  • 1 шт. Яйце (для змащування)
  • 2 ст. л. Гранульований цукор (для посипання)