Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Канелбуллар з чорницею, свіжоспечений
Ароматні булочки з корицею, з яких виглядають ягоди чорниці, посипані цукром

Канелбуллар з чорницею

Автор: Flavelo
Рецепти Випічка та десерти
У Швеції перерва на каву, або «фіка», немислима без хорошої булочки з корицею. Однак цей варіант додає родзинку класиці: в тісто йде кардамон, який своїм цитрусовим пряним ароматом миттєво створює північну атмосферу, а в начинці кислота соковитої чорниці розбиває солодкість карамелізованого цукру. М'яка, пухка випічка, яка найсмачніша теплою.
🕒 Підготовка 1 год 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 50 хв
🍽️ Порції 12 порції
🔥 Калорії 390 ккал
🌍 Кухня Шведська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ступка - для свіжого помелу кардамону для найінтенсивнішого аромату
  • Кондитерський пензлик - для нанесення масляної начинки та яйця
  • Велика миска - для зручного замішування тіста

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Розкришіть дріжджі в тепле молоко з дрібкою цукру і дайте їм активуватися кілька хвилин, доки вони не стануть пінистими.

Порада: Дріжджові грибки «прокидаються» і починають виробляти газ у теплому солодкому середовищі.
2 ✓

У мисці змішайте борошно, решту цукру, сіль і кардамон. Додайте молоко з дріжджами та яйце.

Порада: Окреме змішування сухих і вологих інгредієнтів забезпечує рівномірний розподіл.
3 ✓

Почніть замішувати тісто. Коли воно збереться, по шматочку додавайте масло кімнатної температури і місіть, доки воно не стане блискучим і еластичним.

Порада: Пізнє додавання масла дозволяє спочатку сформуватися каркасу тіста (глютеновий каркас), тому воно буде більш пухким.
4 ✓

Накрийте миску і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, доки воно не збільшиться вдвічі.

Порада: Під час розстоювання структура тіста розпушується від газів, що виробляються.
5 ✓

Розкачайте тісто у великий прямокутник. Змастіть маслом для начинки, посипте змішаною з коричневим цукром корицею, нарешті, посипте чорницею.

Порада: Мелясовий смак коричневого цукру додає глибини начинці.
6 ✓

Щільно згорніть рулетом і наріжте скибочками товщиною з палець. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом.

Порада: Використовуйте гострий ніж або нитку для нарізання, щоб не сплющити булочки.
7 ✓

Залиште булочки відпочити на деку ще 30 хвилин, тим часом розігрійте духовку до 200°C.

Порада: Другий підйом (релаксація) необхідний для легкої текстури.
8 ✓

Змастіть верх збитим яйцем і випікайте 15-20 хвилин, доки вони не стануть красивого золотисто-коричневого кольору.

Порада: Змащування яйцем надає випічці привабливого блиску і кольору (реакція Майяра).

Часті запитання про рецепт

Чому тісто не піднялося?
Можливо, дріжджі були старими, або молоко занадто гарячим (вбило дріжджі). Молоко має бути теплим, температури тіла.
Начинка витекла під час випікання!
Спробуйте щільніше згортати тісто, і підгортайте кінці булочок під низ перед випіканням.
Чи можу я використовувати заморожену чорницю?
Так, але не розморожуйте її заздалегідь, і обваляйте в невеликій кількості крохмалю, щоб вона не розмочила тісто.

Інгредієнти

  • 500 г Пшеничне борошно
  • 250 мл Тепле молоко
  • 100 г Цукор-пісок
  • 25 г Свіжі дріжджі (або 7 г сухих)
  • 1 ч. л. Мелений кардамон
  • 1 ч. л. Сіль
  • 1 шт. Яйце (в тісто)
  • 75 г Вершкове масло (кімнатної температури)
  • 75 г Вершкове масло (для начинки)
  • 100 г Чорниця (свіжа або заморожена)
  • 2 ч. л. Мелена кориця
  • 50 г Коричневий цукор
  • 1 шт. Яйце (для змащування)