Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Каллен скінк, прикрашений багатою копченою рибою та петрушкою, подається теплим
Багатий молочний суп з ніжною копченою рибою, щедро посипаний свіжою петрушкою

Каллен скінк з петрушкою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Цей рецепт — багатша, святковіша версія класичного Каллен Скінк, де молоко збагачується сметаною для ще більш кремового смаку. Петрушка тут — не просто прикраса, а основний ароматизатор: вміст хлорофілу та свіжий трав'янистий смак врівноважують інтенсивність копченої риби, роблячи страву водночас ситною та освіжаючою.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 580 ккал
🌍 Кухня Британська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля
  • Вінчик (для сметани)

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Молоко
⚠️ Селера

Інструкції

1 ✓

Зніміть шкіру з риби і наріжте кубиками. Картоплю, цибулю, селеру наріжте однаковими дрібними кубиками.

Порада: Однакова нарізка (брюнуаз або маседуан) гарантує, що все звариться одночасно.
2 ✓

Розтопіть масло і тушкуйте в ньому цибулю, часник і селеру до м'якості.

Порада: Ароматні олії селери найкраще розчиняються у вершковому маслі.
3 ✓

Киньте картоплю, залийте водою так, щоб вона ледве покривала овочі, і варіть до м'якості.

Порада: Менше води означає інтенсивніший смак.
4 ✓

Влийте молоко і додайте рибу, варіть на слабкому вогні 5 хвилин. В кінці змішайте сметану з невеликою кількістю гарячого бульйону і влийте назад (вирівнювання температури).

Порада: Кислотність і жирність сметани надають супу додаткової тільності.
5 ✓

Зніміть з вогню, приправте лимонним соком, білим перцем і вмішайте дрібно нарізану петрушку.

Порада: Кислоти лимонного соку «прорізають» жирність, роблячи смак чистішим.

Часті запитання про рецепт

Чому сметана згорнулася?
Якщо ви покладете холодну сметану в гарячий суп або занадто сильно прокип'ятите, вона може згорнутися. Ви можете уникнути цього шляхом вирівнювання температури (спочатку змішайте трохи гарячого бульйону зі сметаною).

Інгредієнти

  • 300 г Копчена риба (напр., форель або тріска)
  • 3 шт. Картопля
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 стебло Стебло селери
  • 500 мл Молоко
  • 200 мл Сметана
  • 50 г Вершкове масло
  • 1 пучок Свіжа петрушка
  • 1 ч. л. Лимонний сік
  • 1 дрібка Білий перець
  • 1 дрібка Сіль