Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Пікаронес перуанський пончик з батату з мелясою Пікаронес Подвійний м'ясний гамбургер з двома соковитими котлетами та розплавленим сиром Подвійний м'ясний гамбургер Піца в марокканському стилі з пряним м'ясом, зірою та харіссою Піца «Марокканська» Канелбуллар з карамельною начинкою, свіжі та апетитні булочки з корицею Канелбуллар з карамельною начинкою Морозиво з корицею та імбирним пряником подане Морозиво з корицею та імбирним пряником Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Пікаронес перуанський пончик з батату з мелясою Пікаронес Подвійний м'ясний гамбургер з двома соковитими котлетами та розплавленим сиром Подвійний м'ясний гамбургер Піца в марокканському стилі з пряним м'ясом, зірою та харіссою Піца «Марокканська» Канелбуллар з карамельною начинкою, свіжі та апетитні булочки з корицею Канелбуллар з карамельною начинкою Морозиво з корицею та імбирним пряником подане Морозиво з корицею та імбирним пряником
Свіжоспечене кальцоне з в'яленими томатами
Хрустке кальцоне з в'яленими томатами та сиром

Кальцоне з в'яленими томатами

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
В'ялені томати - це есенція смаку: під час сушіння на сонці (або в духовці) вода випаровується, тому вміст цукру і кислоти в помідорах, а також смакові речовини 'умамі' (глутамати) концентруються. Ця інтенсивна смакова бомба вимагає менше приправ, але натомість надає кальцоне виразного характеру.
🕒 Підготовка 1 год 25 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 780 ккал
🌍 Кухня Південно-італійська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Ніж і обробна дошка
  • Пензлик
  • Деко з пергаментом

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйця

Інструкції

1 ✓

Активуйте дріжджі в теплій цукровій воді протягом 5 хвилин. Борошно змішайте з сіллю, потім додайте дріжджову воду та олію.

Порада: Тепла вода (бл. 35-40°C) ідеальна для дріжджів. Якщо занадто гаряча - вб'є грибки, якщо холодна - процес почнеться дуже повільно.
2 ✓

Вимішуйте тісто 10 хвилин, поки воно не стане шовковистим і еластичним. Покладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити на 1 годину.

Порада: Вимішування добре, якщо при натисканні на тісто воно повільно повертається до початкової форми.
3 ✓

В'ялені томати та оливки дрібно наріжте. Моцарелу наріжте кубиками і промокніть вологу.

Порада: Олія з в'ялених томатів дуже ароматна, не виливайте її! Можете використати для заправки салату або змащування тіста.
4 ✓

Тісто, що підійшло, розділіть на 4 частини, сформуйте кульки, дайте відпочити 10 хвилин, потім розкачайте їх у кола товщиною 5 мм.

Порада: Відпочинок (релаксація) допомагає тісту не стягуватися при розкочуванні.
5 ✓

Змастіть половину тіста томатним соусом, посипте сирами, томатами, оливками та орегано.

Порада: Менше іноді краще: занадто багато начинки обтяжує тісто, і низ не пропікається.
6 ✓

Складіть, ретельно закрийте краї. Змастіть яйцем, поколіть виделкою.

Порада: Без отворів для пари кальцоне може надутися, як куля, потім опасти, і начинка витече.
7 ✓

Випікайте в розігрітій до 220°C духовці 15-20 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Висока температура раптово піднімає тісто і робить скоринку хрусткою.

Часті запитання про рецепт

Результат вийшов занадто солоним, чому?
В'ялені томати, оливки і пармезан - це солоні інгредієнти. У такому випадку до начинки вже не можна додавати додаткову сіль.
Край тіста залишився твердим.
Ймовірно, ви залишили край занадто товстим, або не змастили його яйцем/олією, тому він висох під час випікання.

Інгредієнти

  • 500 г Борошно для піци (BL00 або хлібне борошно)
  • 7 г Сухі дріжджі
  • 320 мл Тепла вода
  • 30 мл Оливкова олія
  • 10 г Сіль
  • 5 г Цукор
  • 80 г В'ялені томати (в олії, зціджені)
  • 200 г Сир моцарела (бруском)
  • 40 г Сир пармезан
  • 5 г Чорні оливки (без кісточок)
  • 150 мл Густий томатний соус
  • 1 ч. л. Сушений орегано
  • 1 шт. Яйце (для змащування)