Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами Свіжоспечений баннок, із золотисто-коричневим м'яким тістом, нарізаний скибками Баннок у духовці Панірований фалукорв зі смаженими овочами Фалукорв у паніровці, смажений Osso buco з чебрецем, м'яка теляча гомілка в ароматичному соусі, посипана гремолатою Osso buco з чебрецем Рава понгал, поданий зі свіжим коріандром і прикрасою з тертого кокосу Рава понгал Соєвий соус з васабі поданий поруч із суші Соєвий соус з васабі Сирно-спаржевий пиріг у золотисто-коричневому тісті, з викладеною спаржею Пребіотичний пиріг з кисломолочним сиром та спаржею Холодний чай з м'ятою, ромом та льодом у склянці М'ятно-ромовий холодний чай Мариновані кільця кальмарів зі спеціями в банці Мариновані кільця кальмарів зі спеціями Гострий маринований інжир у банці Гострий маринований інжир Свіжоспечений штрудель з лавандою, посипаний цукровою пудрою Штрудель з лавандою Біколь експрес з крилатими бобами, поданий з сигарильяс і кінзою Біколь експрес з крилатими бобами Панта бхат з йогуртом, прикрашений зеленим чилі та олією з насінням гірчиці Панта бхат з йогуртом Апетитний томатний соус матбуха з червоним перцем у мисці Класична матбуха Песто з петрушкою та мигдалем, свіжоприготоване Песто з петрушкою та мигдалем Овочевий паштет барбекю на грилі в тарілці Овочевий паштет барбекю на грилі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт при подачі BBQ грильований шоколадно-мигдалевий бісквіт Пончики з малиною та білим шоколадом подано Пончики з малиною та білим шоколадом Піца по-московськи з копченим лососем та сметаною Піца по-московськи Пряний гвоздичний пунш подано Пряний гвоздичний пунш Копчений ошийок з тушкованими овочами Копчений ошийок з тушкованими овочами
Шматочки смаженої яловичини кальбі, посипані кунжутом і зеленою цибулею
Ароматне кальбі з рисом та свіжими овочами

Кальбі з пастою кочуджан

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Кальбі — це король корейського барбекю. У цьому рецепті ми поєднуємо соковиту яловичину з гостро-солодкою пастою кочуджан. Маринад карамелізується при смаженні, створюючи апетитну скоринку, а м'ясо залишається ніжним всередині. Це вибух смаків, де солодкість, гострота та умамі зливаються воєдино.
🕒 Підготовка 45 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 680 ккал
🌍 Кухня Корейська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Миска: для маринування.
  • Сковорода або гриль.
  • Щипці: для перевертання м'яса.

Інформація про алергени

⚠️ Соя
⚠️ Глютен
⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Наріж яловичину скибочками завтовшки 0,5 см поперек волокон.

Порада: Нарізка поперек волокон робить м'ясо ніжним і легким для жування.
2 ✓

Змішай кочуджан, соєвий соус, цукор, олію, тертий часник та імбир.

Порада: Імбир містить ферменти, які природним чином розм'якшують м'ясо.
3 ✓

Замаринуй м'ясо мінімум на 30 хвилин (краще на ніч).

Порада: Час дозволяє смакам проникнути вглиб волокон.
4 ✓

Смаж м'ясо на розігрітій сковороді 3–4 хвилини з кожного боку до темної скоринки.

Порада: Не перевантажуй сковороду, щоб м'ясо смажилося, а не тушкувалося.
5 ✓

Посип кунжутом і зеленою цибулею. Збризни соком лайма перед подачею.

Порада: Лайм додає свіжості і балансує жирність страви.

Часті запитання про рецепт

Чим замінити яловичину?
Свиняча шия теж чудово підходить для цього маринаду.
Де купити кочуджан?
Шукай червону прямокутну коробку в відділах азійських продуктів.
Чому маринад пригорає?
Через вміст цукру. Смаж на помірному вогні і часто перевертай шматочки.

Інгредієнти

  • 800 г Яловичина (Рібай або м'якоть ребер)
  • 2 ст. л. Кочуджан (паста чилі)
  • 3 ст. л. Соєвий соус
  • 2 ст. л. Коричневий цукор
  • 1 ст. л. Кунжутна олія
  • 3 зубчик Часник
  • 1 шматок Свіжий імбир (3 см)
  • 1 ст. л. Смажений кунжут
  • 2 стебло Зелена цибуля
  • 1 шт. Лайм