Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Какіаге з арахісом, корейська хрустка страва з овочами
Золотистий овочевий темпура какіаге зі смаженим арахісом

Какіаге з арахісом

Автор: Flavelo
Рецепти Гарніри
Какіаге — це бунтар жанру темпура: тут ми паніруємо не один ідеальний овоч, а змішуємо тонко нарізані овочі та горіхи в легку масу, яку смажимо у формі диска. Хрускіт арахісу та солодкість смаженої цибулі поєднуються з легкою паніровкою. Ключ до успіху — термічний шок: зустріч крижаного тіста та гарячої олії створює характерну мереживну хрустку структуру.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 25 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 380 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода або Вок
  • Шумівка
  • Паперовий рушник
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Арахіс
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Наріжте овочі однаковими тонкими смужками (жульєн), арахіс залиште цілим або грубо поріжте.

Порада: Тонка нарізка збільшує площу поверхні, тому кожен шматочок буде хрустким.
2 ✓

Посипте овочі та арахіс 1 столовою ложкою борошна і струсіть, щоб покрити з усіх боків.

Порада: Це «припудрювання» забезпечує поверхню зчеплення для вологого тіста.
3 ✓

Злегка змішайте паличками решту борошна з крижаною водою. Нічого страшного, якщо залишаться грудочки!

Порада: Заборонено перемішувати до гладкості! Надмірне перемішування активує глютен, через що паніровка стає гумовою.
4 ✓

Вилийте тісто на овочі і перемішайте рівно настільки, щоб воно покрило все.

Порада: Тісто має лише скріплювати овочі, це не повинно бути товсте тісто для млинців.
5 ✓

Розігрійте олію до 170-180°C. Пласким ополоником або лопаткою обережно опустіть купки в олію. Смажте до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Якщо олія недостатньо гаряча, тісто вбере її. Якщо занадто гаряча — згорить до того, як просмажаться овочі.
6 ✓

Дайте стекти на решітці або паперовому рушнику і негайно посоліть.

Порада: Сіль найкраще прилипає до гарячої маслянистої поверхні.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто стало м'яким?
Вода або тісто були занадто теплими, або ви занадто довго перемішували. Використовуйте крижану воду і перемішуйте недбало!
Розпадається в олії, що робити?
Овочі були недостатньо сухими. Обваляйте їх у борошні перед додаванням у тісто.

Інгредієнти

  • 100 г Смажений арахіс
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 1 шт. Морква
  • 50 г Спаржева квасоля або зелений перець
  • 100 г Борошно темпура (або пшеничне борошно + харчовий крохмаль 50/50)
  • 80 мл Крижана вода
  • 500 мл Олія (для смаження)
  • 1 дрібка Сіль