Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья Талер бора з медом, посипаний сухим молоком Талер бора з медом Штолен з корицею та медом Штолен з корицею та медом Китайські веганські цзяоцзи варені, подані на простій порцеляновій тарілці, з овочевою начинкою Китайські веганські овочеві цзяоцзи Вафлі з гравлаксом, кропом і сметаною Скандинавські вафлі з гравлаксом Безглютенові лимонні капкейки подані на стіл Безглютенові лимонні капкейки Бакаляу а Браз з брокколі, подається на сільській тарілці Бакаляу а Браз з брокколі Ревані з фісташками, политий сиропом Ревані з фісташками Рагу з лосятини з грибами в сільській мисці. Рагу з лосятини з грибами Вогняний брецель з чилі на тарілці Вогняний брецель з чилі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом при подачі Самоса з червоною цибулею та смаженим беконом Місо-суп з тофу, прикрашений свіжою кінзою та кунжутом Місо-суп з тофу Сото ламонган курячий суп зі смаженою цибулею, подається зі свіжим коріандром Сото ламонган Літті з яловичиною на тарілці, поруч свіжий коріандр Літті з яловичиною Оякодон зі смаженим лососем, яйцем та соусом на основі рису Оякодон зі смаженим лососем Вафлі зі сливою, свіжими фруктами та медом Вафлі зі сливою Локшина хідзікі зі смаженим часником і соєвим соусом, прикрашена кінзою і кунжутом Хідзікі з локшиною Ліхапііракка подана, зі свіжим, золотисто-коричневим, розсипчастим тістом і м'ясною начинкою Ліхапііракка класичний варіант Меттбрьотхен, сира свинина на булочці з ріпчастою цибулею Меттбрьотхен Свіжоподані пончики з праліне Пончики з праліне Тако-кесаділья в хрусткій тортильї з яловичиною та сиром Тако-кесаділья
Кацудон зі смаженим лососем, рис, подається з цибулевим соусом і соєвим соусом
Японська донбурі страва: золотистий лосось на подушці з рису під ніжним соусом

Кацудон зі смаженим лососем

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Кацудон зазвичай готують зі свинини, але ця версія з лососем представляє більш витончений, легкий напрямок. Жирне, багате на смак філе лосося ми одягаємо в хрусткі сухарі панко, а потім увінчуємо солодко-солоним цибулевим соусом. Суть страви — у грі текстур: м'якість рису, хрускіт паніровки та шовковистість соусу зустрічаються в одній мисці.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 2 порції
🔥 Калорії 780 ккал
🌍 Кухня Японська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода для смаження
  • Менша сковорода для соусу
  • Миски для панірування
  • Гострий ніж

Інформація про алергени

⚠️ Риба
⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Соя

Інструкції

1 ✓

Промокніть філе лосося паперовим рушником, посоліть і поперчіть. Підготуйте лінію для панірування: борошно, одне збите яйце і сухарі панко.

Порада: Видалення вологи важливе для того, щоб паніровка добре трималася. Панко складається з більших крихт, ніж звичайні сухарі, тому вбирає менше олії і залишається хрусткішим.
2 ✓

Обваляйте лосось у борошні (струсіть зайве), вмочіть у яйце, потім ретельно притисніть до сухарів панко.

Порада: Борошно діє як «клей» для яйця. Якщо шар борошна занадто товстий, паніровка може відшаруватися під час смаження.
3 ✓

Смажте лосось у середньо розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Вийміть і покладіть на решітку або паперовий рушник.

Порада: Лосось смажиться швидко – обережно, не пересушіть! Він найсмачніший, якщо всередині ще ледь матовий.
4 ✓

Цибулю наріжте тонкими скибочками. У чистій сковороді закип'ятіть воду, соєвий соус і цукор. Вкиньте цибулю і варіть до м'якості кілька хвилин.

Порада: Природний вміст цукру в цибулі карамелізується під час варіння і підсолоджує соус, гармоніюючи з солоним соєвим соусом.
5 ✓

Розкладіть гарячий рис у миски. Наріжте смажений лосось смужками, покладіть на рис, потім полийте гарячим цибулевим соусом.

Порада: Традиційно друге яйце, злегка збите, вливають у гарячий соус в кінці, щоб воно напівзварилося, додаючи страві кремовості.
6 ✓

Прикрасьте свіжою кінзою або зеленою цибулею і подавайте відразу.

Порада: Свіжий смак зелені прорізає жирність смаженої паніровки.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо лосось розпадається під час панірування?
Структура лосося більш пухка, ніж у свинини. Поводьтеся з ним обережно і після панірування покладіть на 10 хвилин у холодильник, щоб паніровка затверділа на ньому.
Чим замінити саке?
Сухим білим вином або навіть яблучним оцтом, розведеним невеликою кількістю води.

Інгредієнти

  • 2 скибочка філе лосося (без шкіри)
  • 100 г Панірувальні сухарі Панко
  • 2 шт. яйця (1 для паніровки, 1 для подачі)
  • 50 г борошно
  • 300 мл олія (для смаження)
  • 2 дрібка сіль
  • 1 дрібка мелений чорний перець
  • 100 мл вода (або бульйон даші)
  • 2 ст. л. соєвий соус
  • 1 ч. л. цукор
  • 1 головка цибуля
  • 400 г варений рис (теплий)
  • 1 пучок кінза (або зелена цибуля)