Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Каччаторе з картоплею, свіжоподане
Свіжоподане каччаторе в густому соусі, з картоплею та курячими стегнами

Каччаторе з картоплею

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
«Pollo alla Cacciatora» (Курка по-мисливськи) — це проста страва італійського села. Як випливає з назви, спочатку її готували мисливці на природі з того, що знаходили: дичини, грибів, трав. Цей варіант, удосконалений господинями, готується з курки і збагачується картоплею, тому може бути самостійною стравою. Секрет у повільному тушкуванні, де соки помідорів, вина та овочів стають єдиним цілим.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 50 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня Італійська (Сільська)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика сковорода або каструля з кришкою
  • Картоплечистка

Інформація про алергени

⚠️ Діоксид сірки (у вині)

Інструкції

1 ✓

Підготуйте овочі: цибулю, моркву, перець наріжте великими шматками (по-сільському). Картоплю почистіть і наріжте кубиками 3-4 см.

Порада: Після нарізання тримайте картоплю у воді, щоб вона не потемніла, але перед готуванням злийте воду!
2 ✓

Курячі стегна посоліть, поперчіть. У великій каструлі розігрійте олію і смажте стегна шкірою вниз до золотисто-коричневої скоринки (прибл. 5-8 хвилин). Переверніть, смажте ще 2 хвилини, потім вийміть.

Порада: Курячий жир, що витопився, і присмажені шматочки — основа соусу.
3 ✓

У жирі, що залишився, обсмажте цибулю, моркву та перець протягом 5 хвилин. В кінці додайте подрібнений часник.

Порада: Карамелізація овочів поглиблює смаки.
4 ✓

Влийте біле вино і дерев'яною ложкою зішкребіть коричневий шар, що прилип до дна каструлі.

Порада: Це «деглазування»: кислотність вина розчиняє присмажені шматочки, що надає душу соусу.
5 ✓

Додайте помідори, розмарин і поверніть курячі стегна. Залийте такою кількістю води (або бульйону), щоб вона покривала наполовину.

Порада: Шкіра курки має виглядати з рідини, якщо ви хочете, щоб вона не розмокла повністю.
6 ✓

Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.

Порада: Повільне кипіння забезпечує ніжність м'яса.
7 ✓

Додайте сирі кубики картоплі (втопіть у соусі) і готуйте далі під кришкою ще 20-25 хвилин, поки картопля і м'ясо не стануть м'якими.

Порада: Крохмаль картоплі загустить соус під кінець.
8 ✓

Перед подачею дайте постояти 5-10 хвилин і посипте свіжою зеленню.

Порада: Смаки в цей час по-справжньому поєднуються, а соус густішає під час охолодження.

Часті запитання про рецепт

Чому курку потрібно обсмажити на початку?
Не для того, щоб «закрити пори» (це міф), а заради смаку. Обсмажена поверхня м'яса надає страві характерного базового смаку.

Інгредієнти

  • 4 шт. Ціле куряче стегно (зі шкірою)
  • 600 г Жовта картопля (не розсипчастих сортів)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 3 зуб. Часник
  • 2 шт. Морква
  • 1 шт. Болгарський перець (за бажанням)
  • 400 г Консервовані нарізані помідори (або 4 свіжих)
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 150 мл Сухе біле вино
  • 2 гіл. Свіжий розмарин
  • 1 ч. л. Сіль
  • 0.5 ч. л. Чорний перець