Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Іспанський сидр Сідра, поданий у склянці
Натуральна іспанська сідра з кислуватих яблук

Іспанський сидр Сідра

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Напої
Баскська та астурійська «Сідра» — це більше, ніж напій: це культурна ідентичність. Традиційна техніка наливання «escanciar» — коли напій наливають у склянку з висоти — це не просто видовище. Мета полягає в тому, щоб сидр, ударяючись об стінку склянки, «розбився», і вивільнилися приховані в ньому аромати та природна вуглекислота. Цей рецепт демонструє спрощений спосіб приготування в домашніх умовах.
🕒 Підготовка 45 хв
⌛ Загальний час 10 дн.
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 150 ккал
🌍 Кухня Іспанська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Блендер або соковижималка
  • Велика миска або відро
  • Чиста марля або сирна тканина для проціджування
  • Пляшки з бугельною пробкою
  • Лійка

Інформація про алергени

⚠️ Діоксид сірки (залежно від дріжджів)

Інструкції

1 ✓

Ретельно помийте яблука, виріжте серцевину і пошкоджені частини, потім наріжте кубиками.

Порада: Насіння обов'язково видаліть, тому що воно може надати напою гіркий смак.
2 ✓

Збийте яблука з водою в блендері кількома порціями, поки не отримаєте кашоподібну консистенцію.

Порада: Руйнування клітин (збивання) допомагає вивільнити фруктовий сік і смакові речовини.
3 ✓

Вистеліть друшляк чистою тканиною, помістіть над великою мискою і вилийте туди кашку. Ретельно відіжміть сік.

Порада: Будьте терплячі, гравітація і сильне скручування допомагають отримати цінний сік. Суху макуху можна компостувати.
4 ✓

Розмішайте цукор і дріжджі в отриманому яблучному соку до повного розчинення.

Порада: Дріжджові грибки розщеплюють цукор, з цього утворюється алкоголь і вуглекислий газ.
5 ✓

Вкиньте корицю і цедру лимона, потім накрийте ємність повітропроникним способом (кухонний рушник + гумка).

Порада: Під час настоювання (мацерації) ароматизатори вивільняються в алкогольному середовищі.
6 ✓

Залиште бродити при кімнатній температурі 7-10 днів. Слідкуйте за бульбашками.

Порада: В активній фазі сік «кипить», піниться. Якщо це стихає, наближається кінець.
7 ✓

Знову процідіть сік (щоб він був чистим), розлийте в стерильні пляшки, закрийте і дайте відпочити в холодильнику 2-3 дні перед вживанням.

Порада: Під час холодного відпочинку смаки «округляються», різкі кислоти пом'якшуються.

Часті запитання про рецепт

Які яблука обрати?
Для найкращого результату змішуйте сорти: нехай будуть солодкі, кислі, і якщо знайдете, терпкі (дикі) яблука теж. Це надає сидру тільності.
Що це за каламутний шар на дні?
Це осад (дріжджовий осад), який складається з відмерлих дріжджів і фруктових волокон. Абсолютно природно, але наливайте обережно, якщо хочете чистий напій.

Інгредієнти

  • 2000 г змішані яблука (кислуваті та солодкі)
  • 100 г цукор
  • 500 мл кип'ячена, потім охолоджено вода
  • 5 г дріжджі для сидру
  • 1 шт. паличка кориці
  • 1 шт. лимон (тільки жовта цедра)