Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом Хотток з мигдалем, подається теплим Хотток з мигдалем Плачинда з вишнею, подана зі свіжим тістом та цукровою пудрою Плачинда з вишнею Тепла з листям морінги, подається зі свіжими овочами та йогуртом Тепла з листям морінги Тако з куркою та ананасовим соусом, подача Тако з куркою та ананасовим соусом (Salsa de Piña) Кавово-кокосовий смузі, прикрашений кокосовою стружкою та шоколадом Кавово-кокосовий смузі Манді з йогуртом, подається з пряною куркою та рисовим гарніром Манді з йогуртом Малай Кофта, подана в багатому пряному соусі, прикрашена свіжим коріандром Малай кофта каррі Банановий лассі, освіжаючий йогуртовий напій з кубиками льоду та корицею Банановий лассі Свіжоспечений бейгл з білим шоколадом і м'ятою Бейгл з білим шоколадом і м'ятою Кокосово-горіховий лінцер при подачі Кокосово-горіховий лінцер Тамаліто з горіхами, поданий з сиром фета та шматочками лайма Тамаліто з горіхами Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом у склянках, зі шматочками рожевих фруктів Пробіотичний кефір з полуницею та лаймом Класичний кускус, подається зі свіжою кінзою та оливковою олією Класичний кускус Свіжий золотисто-коричневий Клафуті з вишнею, поданий до столу Клафуті з вишнею Капкейки з Oreo при подачі Капкейки з Oreo Катмер з Нутеллою, м'яке, солодке тісто, наповнене Нутеллою, із золотистою скоринкою Катмер з Нутеллою Хаггіс у млинцях, прикрашений свіжою петрушкою Хаггіс у млинцях Сендвіч Слоппі Джо з гострим перцем, багатою начинкою з фаршу Слоппі Джо з гострим перцем Протеїнові скони з шматочками шоколаду Протеїнові скони з шматочками шоколаду Апетитний хот-дог з великою кількістю овочів Хот-дог за секретним рецептом
Іскандер-кебаб з пряним томатним соусом, поданий з часниковим йогуртовим соусом та смаженою пітою
Соковитий кебаб, просочений ароматним пряним соусом з помідорів

Іскандер-кебаб з пряним томатним соусом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Ця версія Іскандер-кебабу переносить нас у кінець 1800-х років, коли Іскандер Ефенді зробив революцію у смаженні м'яса. Поряд з м'ясом, смаженим на вертикальному рожні, необхідний густий томатний соус, кислота якого ідеально врівноважує характерний, більш жирний смак баранини.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 35 хв
⌛ Загальний час 1 год 5 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 980 ккал
🌍 Кухня Турецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Гострий шеф-ніж
  • Сковорідка для м'яса
  • Каструля для соусу
  • Віничок (для йогурту)

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1 ✓

Наріж м'ясо дуже тонкими скибочками, потім перемішай з оливковою олією, паприкою, сіллю та перцем. Залиш відпочивати в прохолодному місці.

Порада: Тонкі скибочки мають більшу поверхню контакту з теплом, тому при смаженні утворюється більше смакових речовин.
2 ✓

Зроби надрізи навхрест на помідорах, занур в окроп на 1 хвилину, потім зніми шкірку і наріж кубиками.

Порада: Видалення шкірки робить соус більш шовковистим.
3 ✓

У каструлі на невеликій кількості олії обсмаж помідори, додай бульйон, цукор і дрібку солі. Вари на слабкому вогні, поки не загусне.

Порада: Цукор допомагає збалансувати природну кислоту помідорів.
4 ✓

Тим часом наріж піту кубиками і підсмаж на сухій сковороді або в духовці до хрускоту.

Порада: Підсмажування насухо видаляє зайву вологу, тому хліб краще витримає соус.
5 ✓

Роздави часник і змішай з йогуртом.

Порада: Дай йогурту постояти, щоб смаки з'єдналися.
6 ✓

Обсмаж м'ясо в гарячій сковороді швидко, щоб не пересушити.

Порада: Перевертай м'ясо тільки тоді, коли воно вже відділяється від дна посуду.
7 ✓

Розтопи масло в невеликому посуді.

Порада: Почекай, поки піна масла осяде, тоді воно найсмачніше.
8 ✓

Подача: Знизу смажена піта, на неї томатний соус, на нього м'ясо. Зверху полий гарячим маслом, а поруч поклади часниковий йогурт.

Порада: Шарування гарантує, що в кожному шматочку ти відчуєш усі смаки.

Часті запитання про рецепт

Які помідори використовувати?
Стиглі, соковиті помідори, або в несезон якісні консервовані очищені помідори.
Чи можна замінити баранину?
Так, яловичиною або телятиною теж чудово, але для характерного смаку варто додати трохи баранячого жиру.

Інгредієнти

  • 500 г Бараняча нога або яловичий огузок
  • 4 шт. Піта
  • 300 г Грецький йогурт
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Паприка
  • 0.5 ч. л. Чорний перець
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 зубчик Часник
  • 1 шт. Лимон
  • 80 г Вершкове масло
  • 4 шт. Стиглий помідор
  • 200 мл Бульйон (або вода)
  • 1 ч. л. Цукор