Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Гузі з корицею та кардамоном, подається зі свіжою кінзою
Святкова страва з ніжної ягнятини та розсипчастого рису басматі

Гузі з корицею та кардамоном

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Гузі (або Узі) — одна з найбільш святкових страв Арабської затоки, зірка весіль та великих сімейних зустрічей. Суть полягає в ідеальному симбіозі м'яса та рису: рис готується не в окремій воді, а в пряному соку м'яса, тому кожне зернятко вбирає аромат ягнятини, кориці та кардамону. Ця страва «в одному горщику» — зустріч комфорту та розкоші.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 50 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 750 ккал
🌍 Кухня Емірати / Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля з кришкою (куди все поміститься)
  • Друшляк (для промивання рису)

Інформація про алергени

⚠️ Кунжут

Інструкції

1 ✓

Рис промийте принаймні у 3-4 водах, доки вода не стане прозорою, потім замочіть на 20 хвилин.

Порада: Промивання видаляє поверхневий крохмаль, тому рис буде розсипчастим, а не липкою масою.
2 ✓

На олії підсмажте дрібно нарізану цибулю до золотисто-коричневого кольору. Додайте м'ясо і смажте на сильному вогні до побіління/підрум'янювання.

Порада: Продукти обсмажування м'яса (реакція Майяра) додадуть рису коричневого кольору та глибокого смаку.
3 ✓

Вкиньте цілі спеції (кориця, кардамон, гвоздика) і подрібнений часник. Смажте 1 хвилину, потім додайте помідори і сіль. Тушкуйте, поки помідори не розваряться.

Порада: Цілі спеції повільно, безперервно віддають свій смак під час приготування.
4 ✓

Залийте водою, накрийте кришкою і варіть м'ясо до м'якості (близько 30-40 хвилин). Якщо вода википить, долийте (має залишитися близько 6 дл рідини).

5 ✓

Злийте воду з рису і висипте його до м'ясної основи. Перемішайте один раз обережно, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і залиште пропарюватися 15-20 хвилин.

Порада: Кришку піднімати ЗАБОРОНЕНО! Пара зробить свою справу. Якщо випустите її, верх рису залишиться твердим.
6 ✓

Вимкніть вогонь, залиште стояти під кришкою ще 10 хвилин, потім розпушіть виделкою. Посипте кінзою та кунжутом.

Порада: Під час відпочинку структура рисових зерен зміцнюється, тому вони не ламаються при подачі.

Часті запитання про рецепт

Що робити, якщо рис ще твердий, але вода закінчилася?
Підлийте ще півдецилітра гарячої води і знову накрийте. Не перемішуйте, бо поламаєте зерна!
Чи можу я використовувати інше м'ясо?
З ягнятиною це справжня страва, але з яловичиною або курячими стегнами теж буде смачно, зміниться лише час приготування.

Інгредієнти

  • 300 г Рис басматі
  • 500 г Ягнятина (стегно або лопатка, нарізана кубиками)
  • 1 паличка Кориця (ціла)
  • 4 шт. Зелений кардамон (цілий, трохи роздавлений)
  • 4 шт. Гвоздика
  • 2 головка Ріпчаста цибуля
  • 3 зубчик Часник
  • 2 шт. Помідори (без шкірки, нарізані кубиками)
  • 2 ст. л. Свіжа кінза
  • 1 ч. л. Кунжут (підсмажений)
  • 3 ст. л. Оливкова олія
  • 1.5 ч. л. Сіль
  • 600 мл Гаряча вода