Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Гузі з йогуртом, подається з пряним м'ясом і свіжим коріандром на тарілці
Апетитне гузі з йогуртом та свіжим коріандром

Гузі з йогуртом

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви
Гузі (або Узі) — символ близькосхідної гостинності, пряна страва з рису, яку подають, щедро обклавши м'ясом. Розсипчастість рису та ніжність м'яса — це ключ. Холодний йогурт, що пропонується поруч, — не просто супровід: казеїн (молочний білок) та жир йогурту найефективніше гасять вогонь капсаїцину (гострота чилі) та гарячих спецій, створюючи ідеальний смаковий баланс у роті.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 40 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 650 ккал
🌍 Кухня Близькосхідна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для рису
  • Велика сковорода для м'яса
  • Обробна дошка

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Підготовка рису: Промийте рис басматі в холодній воді принаймні тричі, поки вода не стане прозорою. Замочіть на 15 хвилин, потім процідіть.

Порада: Промивання видаляє зайвий крохмаль, тому зерна не злипаються під час варіння.
2 ✓

Варіння рису: Покладіть рис у каструлю, залийте подвійною кількістю води, посоліть. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин. Зніміть з вогню і дайте відпочити під кришкою ще 5-10 хвилин.

Порада: Не піднімайте кришку! Пара виконує роботу.
3 ✓

Підготовка м'яса: Наріжте м'ясо шматочками на один укус. Цибулю, часник і чилі подрібніть.

Порада: Менші шматочки швидше смажаться і вбирають спеції більшою поверхнею.
4 ✓

Смаження: У великій сковороді розігрійте олію. Обсмажте м'ясо до золотисто-коричневого кольору з усіх боків.

Порада: Не переповнюйте сковороду, інакше м'ясо пустить сік і тушкуватиметься замість того, щоб смажитися (реакція Майяра).
5 ✓

Приправлення: Додайте до м'яса цибулю та чилі, тушкуйте до прозорості. Нарешті додайте роздавлений часник, зіру та гарам масалу. Смажте 1 хвилину до появи аромату.

Порада: Смакові речовини спецій, розчинні в олії, під впливом тепла «розкриваються».
6 ✓

Збірка: Йогурт покладіть у миску, вмішайте дрібку солі. На тарілку викладіть гіркою рис, на нього — пряне м'ясо, а зверху полийте йогуртом і щедро посипте свіжим коріандром.

Порада: Контраст холодного йогурту і гарячого м'яса робить страву захоплюючою.

Часті запитання про рецепт

Чому рис злипся?
Ймовірно, ви його недостатньо промили або варили у занадто великій кількості води. Рис басматі потрібно промивати, поки вода не стане чистою, щоб видалити поверхневий крохмаль.
Чи можна використовувати коричневий рис?
Так, але час його приготування значно довший (прибл. 40-50 хвилин), і він потребує більше рідини.

Інгредієнти

  • 300 г Рис басматі
  • 400 г Куряче філе стегна або бараняча нога
  • 1 шт. Цибуля ріпчаста
  • 3 зубчики Часник
  • 200 г Натуральний йогурт
  • 2 ст. л. Оливкова олія
  • 1 ч. л. Мелений римський кмин (зіра)
  • 1 ч. л. Гарам масала (або суміш спецій бахарат)
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 1 шт. Червоний перець чилі
  • 600 мл Вода (для рису)
  • 1 ч. л. Сіль