Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Ху тіу з куркою, подається зі свіжим коріандром та зеленою цибулею, з багатим бульйоном.
В'єтнамський суп з курячим м'ясом, локшиною та свіжими спеціями

Ху тіу з куркою

Автор: Flavelo
Рецепти Основні страви Супи
Ху Тіу — менш відомий, але не менш захоплюючий суп в'єтнамської кухні (південний двоюрідний брат Фо). Його особливість — локшина: суміш рисового борошна та крохмалю тапіоки, що надає більш жувальну, еластичну текстуру, ніж звичайна рисова локшина. Основа супу — бульйон з чистим, солодко-солоним смаком, який роблять незабутнім смажений часник та свіжі зелені спеції.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 450 ккал
🌍 Кухня В'єтнамська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для супу
  • Окрема каструля для локшини
  • Сковорода для ароматів
  • Друшляк

Інформація про алергени

⚠️ Риба

Інструкції

1 ✓

Поставте варитися куряче стегно в бульйоні (або воді) з дрібкою солі. Варіть тихо 30 хвилин до м'якості. Вийміть м'ясо, дайте охолонути, потім порвіть на смужки або наріжте.

Порада: М'ясо на кістці дає більше смаку та желатину рідині, від чого вона стає більш насиченою.
2 ✓

Тим часом наріжте часник скибочками, цибулю — кубиками. У сковороді на олії підсмажте часник до золотисто-коричневого кольору (обережно, щоб не згорів!), потім вийміть часник. На олії, що залишилася, протушкуйте цибулю.

Порада: Смажена часникова олія та хрусткі пелюстки часнику є фірмовим знаком Ху Тіу.
3 ✓

Вилийте цибулеву олію в суп. Приправте рибним соусом та цукром. Закип'ятіть.

Порада: Рибний соус дає умамі (п'ятий смак), а цукор округлює солоні смаки.
4 ✓

Відваріть локшину в окремому посуді згідно з упаковкою (зазвичай 3-5 хвилин), потім промийте холодною водою, щоб не злиплася.

Порада: Через тапіоку ця локшина може бути дуже липкою, якщо переварити.
5 ✓

Подача: покладіть локшину в миску, накладіть куряче м'ясо. Залийте гарячим супом. Посипте смаженим часником, нарізаним коріандром та зеленою цибулею.

Порада: Гаряча рідина прогріває локшину та вивільняє аромат зелених спецій.

Часті запитання про рецепт

Чому суп стає каламутним?
Якщо кип'ятити занадто сильно (бурхливо), жир емульгується з водою і суп стане каламутним. Варіть лише при слабкому кипінні!

Інгредієнти

  • 300 г Куряче стегно (з кісткою або філе)
  • 200 г Локшина Ху тіу (або рисова локшина з тапіокою)
  • 1 шт. Ріпчаста цибуля
  • 4 зубчики Часник
  • 1 л Рибний бульйон (або курячий бульйон з рибним соусом)
  • 1 пучок Свіжий коріандр
  • 2 стебло Зелена цибуля
  • 2 ст. л. Рибний соус
  • 1 ч. л. Цукор-пісок
  • 1 ст. л. Олія
  • 1 дрібка Сіль, перець