Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Гострий маринований кактус нопаль у банці
Мексиканський гострий маринований кактус нопаль для здорових страв

Гострий маринований кактус нопаль

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри Салати
'Нопалес' — це молоді, ніжні пагони опунції (Opuntia), один з найдавніших інгредієнтів мексиканської кухні. Смак знаходиться десь між зеленою квасолею та щавлем, а консистенція трохи слизова (як бамія), що багатьох відлякує, але при правильній підготовці це можна усунути. Маринується в стилі 'ескабече', що робить його хрустким, а в поєднанні з вогнем чилі — ідеальною начинкою для тако або салатів.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 1 день 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 45 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Товсті гумові рукавички
  • Гострий ніж
  • Каструля
  • Друшляк

Інструкції

1 ✓

Якщо ви купили неочищений яктус: вдягніть рукавички! Покладіть лист на дошку і ножем 'збрийте' колючі горбки з поверхні та країв.

Порада: Обережно, дрібні, ледь помітні колючки (глохідії) — найнеприємніші!
2 ✓

Наріжте кактус смужками або кубиками. Варіть у солоній воді 10-15 хвилин, поки колір не зміниться на оливково-зелений і він не стане м'яким.

Порада: Під час варіння виділяється багато слизу, це природно.
3 ✓

Процідіть і промивайте під проточною холодною водою, поки шар слизу не зникне.

Порада: Цей крок робить текстуру приємною.
4 ✓

Зваріть маринад: оцет, вода, сіль, цукор, спеції. Кип'ятіть 5 хвилин.

Порада: Зіра — душа мексиканського смаку.
5 ✓

Покладіть кактус у банки разом з часником і чилі (сушеним і свіжим). Залийте гарячим розсолом.

Порада: Гарячий розсіл допомагає ще більше пом'якшити волокна.
6 ✓

Охолодіть, потім поставте в холодильник на 24 години.

Порада: У холодильнику зберігається тижнями.

Часті запитання про рецепт

Де купити кактус?
На великих ринках або в магазинах екзотичних овочів. Продається також у консервованому вигляді (готовий до вживання), його не треба варити, тільки маринувати.
Як прибрати слиз?
Ретельне промивання холодною водою після варіння — це ключ. Багато хто кладе у воду для варіння лушпиння цибулі або томатілло, що допомагає згорнутися слизу.

Інгредієнти

  • 500 г свіже листя яктуса нопаль (очищене)
  • 1000 мл вода (для варіння)
  • 250 мл білий оцет
  • 250 мл вода (для маринаду)
  • 20 г сіль
  • 30 г цукор
  • 3 зубчик часник
  • 3 шт. сушений чилі (напр. Арбол)
  • 2 шт. свіжий халапеньйо
  • 2 шт. лавровий лист
  • 1 ч. л. чорний перець горошком
  • 1 ч. л. зіра (кумин)