Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Гостра маринована бамія в банці
Хрустка маринована бамія з часником і кропом.

Гостра маринована бамія

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Гарніри
Бамія (окра) — овоч, що розділяє людей через слизову речовину, що міститься в ній, але маринування — це техніка, яка навертає всіх. Кислота оцту «перерізає» цю слизовість, і те, що залишається — це фантастично хрустка текстура, що нагадує огірок, але зі значно цікавішим, горіховим смаком. Наріжний камінь кухні американського Півдня, де її часто подають до м'яса барбекю або кладуть у коктейль «Кривава Мері» як прикрасу. Якщо приготувати правильно, вона залишається хрусткою, а в поєднанні з гострими спеціями стає справжнім делікатесом.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 10 хв
⌛ Загальний час 2 дн. 30 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 40 ккал
🌍 Кухня Міжнародна

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика каструля для стерилізації
  • Середня каструля для маринаду
  • Стерилізовані банки для консервації
  • Кухонні щипці

Інформація про алергени

⚠️ Гірчиця
⚠️ Діоксид сірки (оцет)

Інструкції

1 ✓

Помийте бамію і повністю висушіть. Обережно зріжте кінець стебла, але стежте, щоб не пошкодити насіннєву камеру (стручок).

Порада: Якщо пошкодити насіннєву камеру, слиз витече в маринад. Мета — щоб стручок залишався закритим.
2 ✓

Простерилізуйте банки: кип'ятіть їх у воді 10 хвилин.

Порада: Чисте середовище є ключовим для консервації.
3 ✓

Покладіть на дно кожної банки зубчик часнику, гілочку кропу, половинку чилі та спеції (гірчиця, перець).

Порада: Так спеції не спливуть нагору і виглядатимуть красиво.
4 ✓

Поставте бамію щільно в банку зрізаним кінцем догори (або донизу, як краще поміщається).

Порада: Чим щільніше, тим краще, бо вони не будуть плавати.
5 ✓

Закип'ятіть оцет, воду, сіль і цукор.

Порада: Розчин має бути абсолютно чистим.
6 ✓

Залийте гарячим маринадом бамію, залиште 1 см до краю.

Порада: Гаряча рідина допомагає зберегти хрусткість (хоча це може здатися суперечливим, але мета — швидка фіксація клітинних стінок).
7 ✓

Закрийте, дайте охолонути, потім поставте в холодильник мінімум на 48 годин.

Порада: Стільки часу потрібно, щоб оцет проник крізь товщу шкірку.

Часті запитання про рецепт

Чому бамія слизька?
Це природний загусник у рослині. У кислому середовищі (оцет) та при правильній підготовці ця слизовість зникає або зводиться до мінімуму.
Як довго зберігається?
Закритою, у стерилізованій банці — місяцями. Після відкриття зберігайте в холодильнику.

Інгредієнти

  • 500 г свіжа бамія (окра) (молода, дрібна)
  • 250 мл білий винний оцет
  • 250 мл вода
  • 30 г сіль
  • 20 г цукор
  • 4 зубчик часник
  • 2 ч. л. гірчичні зерна
  • 1 пучок свіжий кріп
  • 1 ч. л. цілий чорний перець
  • 2 шт. перець чилі