Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Свіжий гороховий суп, прикрашений хрусткими овочами та петрушкою
Гороховий суп зі свіжого зеленого горошку, поданий з морквою та петрушкою

Гороховий суп

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Вісник весни в тарілці. Солодкість молодого зеленого горошку проявляється по-справжньому тоді, коли ми не переварюємо його і дозволяємо домінувати його власному вмісту цукру. Загущення тут лише символічне, рівно стільки, щоб рідина отримала «опору», але не стала консистенцією рагу.
🕒 Підготовка 15 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 5 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Каструля для супу
  • Обробна дошка
  • Ніж

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Цибулю дрібно наріж, моркву і корінь — кружальцями. Розтопи масло в каструлі і протушкуй цибулю.

Порада: Масло дає ту кремову, солодку основу, яка найкраще пасує до горошку.
2 ✓

Додай моркву і корінь, тушкуй 3-4 хвилини, потім кинь і горошок. Посип цукром і сіллю.

Порада: Цукор служить не для підсолоджування, а підкреслює природний смак горошку [підсилення смаку].
3 ✓

Посип борошном (пасирування), швидко перемішай, щоб жир увібрав його, потім відразу залий холодним бульйоном/водою.

Порада: Якщо на борошняну основу налити холодну рідину і перемішати, грудочок не буде.
4 ✓

Вари на середньому вогні прибл. 15-20 хвилин, поки морква не стане м’якою. Горошку зазвичай теж вистачає стільки часу.

Порада: Спробуй горошок: якщо м’який, готово. Не розварюй в кашу.
5 ✓

В кінці посип свіжою петрушкою і подавай. Можна зварити в ньому і галушки.

Порада: Свіжість петрушки в кінці вінчає суп.

Часті запитання про рецепт

Чому горошок зморщився?
Ти його переварив. Молодому горошку потрібно всього кілька хвилин.
Чи можна використовувати заморожений горошок?
Так, навіть треба! Заморожений горошок часто заморожують відразу після збору врожаю, тому він може бути солодшим, ніж «свіжий», що лежав кілька днів.

Інгредієнти

  • 500 г зелений горошок
  • 50 г вершкове масло
  • 1 шт. ріпчаста цибуля
  • 2 шт. морква
  • 1 шт. корінь петрушки
  • 1 ч. л. сіль
  • 1 дрібка мелений перець
  • 1.2 л бульйон або вода
  • 1 ст. л. борошно
  • 1 ч. л. цукор
  • 1 пучок свіжа петрушка