Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Горіхова палинка, подана в пляшці
Ароматна і багата домашня горіхова палинка, подана в пляшці

Горіхова палинка

Автор: Flavelo
Рецепти Напої
Лікер із зелених горіхів, або, як кажуть у народі, горіхова палинка — це основа угорської домашньої аптечки та гостинності. Готується в кінці червня, в районі ночі Івана Купала, зі ще м'яких горіхів, які в цей час повні вітаміну С і танінів. За час довгого дозрівання палинка стає лагідною, колір змінюється на темно-коричневий, майже чорний, а смак нагадує найблагородніші трав'яні лікери.
🕒 Підготовка 40 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 56 дн.
🍽️ Порції 10 порції
🔥 Калорії 220 ккал
🌍 Кухня Угорська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика банка (мін. 2-3 літри)
  • Гумові рукавички (обов'язково!)
  • Гострий ніж
  • Густе ситечко або марля
  • Пляшки з бугельним замком для зберігання

Інформація про алергени

⚠️ Горіхи

Інструкції

1 ✓

Надягніть гумові рукавички, помийте горіхи і розріжте їх на четвертинки.

Порада: На зрізі горіх відразу починає окислюватися і темніти, це природний процес.
2 ✓

Покладіть шматочки горіхів у чисту банку, киньте туди ж корицю, гвоздику і розрізаний стручок ванілі.

Порада: Спеції можна варіювати: трохи апельсинової цедри або імбиру теж добре пасуватиме.
3 ✓

Залийте палинкою так, щоб вона повністю покрила тверді частинки. Герметично закрийте.

Порада: Якщо горіхи виглядають, вони можуть запліснявіти. Алкоголь консервує, але тільки там, де контактує.
4 ✓

Поставте банку в сонячне, тепле місце (напр., на підвіконня) на 6 тижнів. Щодня струшуйте.

Порада: Тепло допомагає вивільненню смаків (екстракція). Рідина поступово темнішатиме.
5 ✓

Після закінчення 6 тижнів процідіть екстракт через марлю.

Порада: Не віджимайте горіхи сильно, якщо хочете прозорий напій, інакше він стане каламутним від олій, що виділяються.
6 ✓

Зваріть сироп з цукру і води: нагрівайте, поки цукор не розчиниться, потім повністю охолодіть.

Порада: Ніколи не лийте гарячий сироп в алкоголь, бо спирт може випаруватися.
7 ✓

Змішайте проціджену палинку з холодним сиропом, розлийте по пляшках і витримуйте в темному місці ще принаймні 2 тижні перед вживанням.

Порада: Цей 'відпочинок' згладжує смаки, щоб палинка не 'била', а була м'якою, як лікер.

Часті запитання про рецепт

Коли збирати горіхи?
В середині-кінці червня, поки голку можна легко проткнути через весь горіх. Якщо шкаралупа вже тверда, не годиться.
Горіх пофарбував руки, що робити?
Юглон, що міститься в горісі — дуже стійкий барвник. Можна освітлити лимонним соком і тертям, але можуть знадобитися дні, щоб зійшло. Тому потрібні рукавички!

Інгредієнти

  • 10 шт. Молодий зелений горіх
  • 1 л Якісна палинка (напр., яблучна або з вичавків, 50%)
  • 200 г Цукор-пісок
  • 1 шт. Паличка кориці
  • 1 шт. Стручок ванілі
  • 5 шт. Ціла гвоздика
  • 100 мл Вода