Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Автентична мексиканська гордіта з сиром та квасолею
Фарширована мексиканська гордіта, смажена до хрускоту

Гордіта

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Основні страви
Гордіта, що іспанською ласкаво означає «товстунка», є одним із найгеніальніших винаходів мексиканської кухні. Тісто з кукурудзяного борошна під час смаження роздувається від пари, що накопичилася всередині, утворюючи природну кишеню, яка ніби благає про начинку. Хрустка ззовні, м'яка всередині кукурудзяна основа та пряна квасолева паста роблять цю страву незабутньою.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 15 хв
⌛ Загальний час 35 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 510 ккал
🌍 Кухня Мексиканська

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Велика миска для замішування
  • Сковорода (бажано чавунна)
  • Вологий кухонний рушник для накривання тіста

Інформація про алергени

⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Приготування тіста: змішайте маса харіну з сіллю. Поступово вливайте теплу воду і замішуйте руками близько 3-5 хвилин, доки не отримаєте м'яку, схожу на пластилін кулю, яка не липне до рук.

Порада: Маса харіна — це нікстамалізована (оброблена вапном) кукурудза, яка при змішуванні з водою стає тістом — звичайна кукурудзяна крупа для цього не підходить!
2 ✓

Накривання та відпочинок: залиште тісто під вологим рушником на 15 хвилин.

Порада: Під час відпочинку частинки кукурудзи повністю гідратуються, завдяки чому тісто стає більш еластичним.
3 ✓

Підготовка начинки: поки тісто відпочиває, пасеруйте дрібно нарізану цибулю та часник на невеликій кількості олії. Додайте нарізаний кубиками перець, спеції (кмин, чилі, копчена паприка) і тушкуйте до м'якості.

Порада: Трохи підсмажте спеції в жирі (олії), щоб вони «розкрили» свій смак.
4 ✓

Квасолева паста: грубо розімніть варену квасолю виделкою, додайте до цибулевої основи і прогрійте разом. Ви повинні отримати густу пасту.

Порада: Густа консистенція важлива, щоб тісто не розмокло.
5 ✓

Смаження: сформуйте з тіста 6 кульок, розплющіть їх у коржі товщиною близько 1 см. Розігрійте сковороду (змащену невеликою кількістю олії) і смажте коржі по 4-5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть плямисто-коричневими і трохи не надуються.

Порада: Тиск пари «готує» тісто зсередини і створює кишеню.
6 ✓

Наповнення: надріжте край ще теплих гордіт ножем (як булочку), але не прорізайте повністю. Наповніть квасолевою пастою та сиром.

Порада: Теплими їх легше різати, холодними вони можуть стати ламкими.
7 ✓

Подавайте, посипавши свіжою кінзою.

Порада: Свіжість кінзи врівноважує солодкуватий, землистий смак кукурудзи.

Часті запитання про рецепт

Чому краї тіста тріскаються?
Тісто занадто сухе. Додайте ще трохи води, доки не отримаєте м'яку консистенцію, схожу на пластилін.
Гордіта не надулася, що я зробив не так?
Можливо, сковорода була недостатньо гарячою або ви залишили тісто занадто товстим. Для утворення пари потрібен тепловий шок.

Інгредієнти

  • 300 г Маса харіна (спеціальне кукурудзяне борошно)
  • 250 мл Тепла вода
  • 1 ч. л. Сіль
  • 2 ст. л. Оливкова олія (для смаження та начинки)
  • 100 г Тертий сир Чедер
  • 150 г Варена чорна квасоля (можна консервовану)
  • 1 шт. Червоний болгарський перець
  • 1 головка Ріпчаста цибуля
  • 2 зубчик Часник
  • 1 ч. л. Копчена паприка
  • 1 ч. л. Порошок чилі
  • 1 ч. л. Мелений кмин
  • 1 дрібка Перець
  • 1 жменя Свіжа кінза