Гірос із зеленню

Оновлена версія грецької вуличної їжі. Секрет криється в маринуванні: йогурт і лимонна кислота розм'якшують волокна курячого м'яса, тому після смаження воно залишається ніжним як масло, а велика кількість зелені утворює на ньому ароматну скоринку. Легша, більш літня версія, яка має 100% успіх і вдома.
🕒 Підготовка 35 хв
🍳 Приготування 10 хв
Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 520 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Миска для маринування

Інформація про алергени

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Інструкції

1

Наріжте курку тонкими смужками. Змішайте йогурт, лимонний сік, подрібнений часник, сіль, перець і дрібно нарізану зелень.

Порада: Кисле середовище (лимон/йогурт) починає «попередньо готувати» (денатурувати) білки, від цього м'ясо стає м'яким.
2

Перемішайте м'ясо з маринадом і поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

Порада: Чим довше стоїть, тим ніжнішим буде.
3

У сковороді розігрійте трохи олії і смажте м'ясо на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору (прибл. 6-8 хвилин).

Порада: Не переповнюйте сковороду, інакше воно пустить сік і буде варитися. Краще смажте двома порціями.
4

Розігрійте піти (на сковороді або в тостері).

Порада: Тепла піта більш еластична і не ламається при загортанні.
5

Наповніть піти м'ясом, нарізаними овочами, розкришеною фетою і полийте дзадзикі.

Часті запитання про рецепт

Чому спеції на м'ясі підгоріли?
Ви смажили на занадто великому вогні. Йогуртовий маринад підрум'янюється швидше, смажте на середньому вогні!

Інгредієнти

  • 4 шт. Піта
  • 500 г Куряче філе
  • 150 г Грецький йогурт
  • 2 зубчики Часник
  • 1 шт. Сік лимона
  • 1 пучок Суміш зелені (орегано, петрушка, базилік)
  • 2 шт. Помідори
  • 1 шт. Червона цибуля
  • 100 г Сир фета
  • 150 г Дзадзикі (готовий або домашній)