Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Хаста качорі подається із зеленим чатні, хрусткі, золотисто-коричневого кольору
Хрусткі пряні пиріжки качорі, подані з зеленим чатні

Хаста качорі з зеленим чатні

Автор: Flavelo
Рецепти Швидкі страви Закуски
Качорі — це хрустке тісто з начинкою, одна з улюблених закусок Індії. 'Хаста' означає 'крихкий', що вказує на текстуру тіста: завдяки повільному смаженню воно стає шаруватим і хрустким, як солоне печиво. Всередині — пряна сочевиця або суміш спецій, а зовні обволікає свіжий м'ятний чатні.
🕒 Підготовка 30 хв
🍳 Приготування 20 хв
⌛ Загальний час 1 год 20 хв
🍽️ Порції 6 порції
🔥 Калорії 300 ккал
🌍 Кухня Індійська (Снек)

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Глибока сковорода для олії
  • Качалка

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Перетріть борошно з маслом і сіллю, потім додайте стільки води, щоб отримати туге тісто. Залиште відпочивати на 20 хвилин.

Порада: Жир обволікає борошно, стримуючи глютен, тому тісто виходить розсипчастим.
2 ✓

Розділіть на кульки, розплющіть на долоні, покладіть начинку, защипніть краї і знову розплющіть у формі диска.

Порада: Слідкуйте, щоб не порвалося, інакше начинка витече в олію.
3 ✓

Розігрійте олію до низької-середньої температури. Покладіть качорі.

Порада: У прохолоднішій олії тісто повільно пропікається до середини і розшаровується.
4 ✓

Смажте терпляче, поки вони не спливуть на поверхню і не стануть золотисто-коричневими (близько 15-20 хвилин). Вийміть, дайте стекти олії.

Порада: Якщо збільшити вогонь, зовні підгорить, а всередині залишиться сирим.
5 ✓

Подавайте із зеленим чатні для вмочування.

Порада: Свіжий соус із зелені врівноважує важкість смаженого в олії тіста.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто пішло пухирями?
Олія була занадто гарячою. Качорі потрібно смажити на слабкому вогні, щоб вони повільно пропікалися і поверхня була гладкою.

Інгредієнти

  • 250 г Борошно
  • 50 г Розтоплене вершкове масло або Гхі (у тісто)
  • 1 ст. л. Розпушувач (за бажанням, для пухкості)
  • 150 г Пряна начинка (наприклад, паста з приправленої сочевиці)
  • 500 мл Олія для смаження
  • 2 ст. л. Зелений чатні (соус з кінзи та м'яти)