Гамбургер Веллінгтон (загорнутий у листкове тісто)

Яловичина Веллінгтон — аристократ британської кухні, але ця версія бургера демократизує цей досвід. Суть полягає в контролі вологи: вода з грибної начинки (дюксель) повинна повністю випаруватися, інакше листкове тісто розмокне і залишиться сирим усередині, замість того, щоб розшаруватися на хрусткі маслянисті шари. Пікантність гірчиці прорізає жирність тіста та м'яса.
🕒 Підготовка 20 хв
🍳 Приготування 25 хв
Загальний час 45 хв
🍽️ Порції 4 порції
🔥 Калорії 780 ккал
🌍 Кухня Британська / Ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Сковорода
  • Деко
  • Пензлик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Яйця
⚠️ Гірчиця

Інструкції

1

Сформуйте котлети, швидко обсмажте їх (щоб утворилася скоринка), потім охолодіть.

Порада: Якщо загорнути їх теплими, пара розмочить тісто.
2

Подрібніть гриби та смажте, доки вони не втратять весь сік.

Порада: Це 'дюксель'. Смак — концентрована грибна есенція.
3

Загорніть м'ясо та гриби в тісто, змастіть яйцем.

Порада: Ретельно заліпіть краї.
4

Випікайте до хрусткої скоринки.

Часті запитання про рецепт

Низ тіста став сальним (мокрим).
Ви недостатньо обсмажили гриби. Вони повинні бути сухими, як тирса, перш ніж класти їх на тісто.

Інгредієнти

  • 500 г Яловичий фарш
  • 1 упаковка Листкове тісто
  • 150 г Гриби
  • 1 ст. л. Діжонська гірчиця
  • 1 шт. Яйце