- Низ тіста став сальним (мокрим).
- Ви недостатньо обсмажили гриби. Вони повинні бути сухими, як тирса, перш ніж класти їх на тісто.
Гамбургер Веллінгтон (загорнутий у листкове тісто)
Яловичина Веллінгтон — аристократ британської кухні, але ця версія бургера демократизує цей досвід. Суть полягає в контролі вологи: вода з грибної начинки (дюксель) повинна повністю випаруватися, інакше листкове тісто розмокне і залишиться сирим усередині, замість того, щоб розшаруватися на хрусткі маслянисті шари. Пікантність гірчиці прорізає жирність тіста та м'яса.
Інгредієнти
500
г
Яловичий фарш
1
упаковка
Листкове тісто
150
г
Гриби
1
ст. л.
Діжонська гірчиця
1
шт.
Яйце
Список покупок (0)
Необхідне обладнання
- Сковорода
- Деко
- Пензлик
Інформація про алергени
Глютен
Яйця
Гірчиця
Інструкції
1
✓
Сформуйте котлети, швидко обсмажте їх (щоб утворилася скоринка), потім охолодіть.
Порада: Якщо загорнути їх теплими, пара розмочить тісто.
2
✓
Подрібніть гриби та смажте, доки вони не втратять весь сік.
Порада: Це 'дюксель'. Смак — концентрована грибна есенція.
3
✓
Загорніть м'ясо та гриби в тісто, змастіть яйцем.
Порада: Ретельно заліпіть краї.
4
✓
Випікайте до хрусткої скоринки.
Часті запитання про рецепт
Інгредієнти
- 500 г Яловичий фарш
- 1 упаковка Листкове тісто
- 150 г Гриби
- 1 ст. л. Діжонська гірчиця
- 1 шт. Яйце