Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Пікаронес перуанський пончик з батату з мелясою Пікаронес Подвійний м'ясний гамбургер з двома соковитими котлетами та розплавленим сиром Подвійний м'ясний гамбургер Піца в марокканському стилі з пряним м'ясом, зірою та харіссою Піца «Марокканська» Канелбуллар з карамельною начинкою, свіжі та апетитні булочки з корицею Канелбуллар з карамельною начинкою Морозиво з корицею та імбирним пряником подане Морозиво з корицею та імбирним пряником Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Пікаронес перуанський пончик з батату з мелясою Пікаронес Подвійний м'ясний гамбургер з двома соковитими котлетами та розплавленим сиром Подвійний м'ясний гамбургер Піца в марокканському стилі з пряним м'ясом, зірою та харіссою Піца «Марокканська» Канелбуллар з карамельною начинкою, свіжі та апетитні булочки з корицею Канелбуллар з карамельною начинкою Морозиво з корицею та імбирним пряником подане Морозиво з корицею та імбирним пряником
Галактобуреко у веганській версії, з мигдальним пудингом і ніжним тістом філо
Хрустке веганське галактобуреко з ніжною начинкою з мигдального крему та сиропом

Галактобуреко у веганській версії

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Галактобуреко — це відповідь Греції на кремовий пиріг: ніжний манний крем, схований між хрусткими, масляними шарами тіста філо, политий цукровим сиропом. Ця веганська адаптація замінює традиційний яєчно-вершковий пудинг тонко звареним кремом на основі мигдального молока, зберігаючи суть десерту: гру текстур між хрустким тістом і шовковистою начинкою.
🕒 Підготовка 25 хв
🍳 Приготування 45 хв
⌛ Загальний час 1 год 10 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 420 ккал
🌍 Кухня Грецька

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко середнього розміру
  • Каструля для крему
  • Пензлик для змащування
  • Вінчик

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Горіхи (Мигдаль)

Інструкції

1 ✓

Приготуйте крем: нагрійте більшу частину мигдального молока з цукром, ваніллю та корицею в каструлі.

2 ✓

Борошно та яблучний пектин розведіть у решті холодного молока до однорідності, потім влийте в тепле молоко, постійно помішуючи.

Порада: Важливо розчинити в холодній рідині, інакше загусник миттєво візьметься грудками в гарячому молоці.
3 ✓

Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки не загусне (консистенція пудингу). Зніміть з вогню, вмішайте лимонний сік і дайте охолонути до теплого стану.

Порада: Якщо під час охолодження утворюється плівка, накрийте харчовою плівкою «в контакт».
4 ✓

Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть деко олією.

5 ✓

Викладіть шари тіста: покладіть один лист, тонко змастіть олією, потім наступний. Використайте половину тіста для низу.

Порада: Олія (жир) між шарами розділяє листи під час випікання, роблячи тісто листковим і хрустким.
6 ✓

Вилийте теплий крем, розрівняйте.

7 ✓

Накрийте рештою листів тіста, так само викладаючи шарами і змащуючи олією. Верх теж змастіть.

8 ✓

Гострим ножем обережно надріжте верхні шари на квадрати (не прорізайте до самого дна!).

Порада: Це допомагає виходити парі, і після випікання буде легше нарізати, не ламаючи хрустке тісто.
9 ✓

Випікайте 40-45 хвилин до золотисто-коричневого кольору і хрускоту. Дайте охолонути перед подачею, щоб крем схопився.

Часті запитання про рецепт

Навіщо потрібен пектин?
Оскільки немає яєць, які б зв'язали крем, пектин (або крохмаль) допомагає загустити мигдальне молоко при охолодженні.
Чи можна приготувати заздалегідь?
Найкраще свіжим, але смачно і наступного дня, хоча тісто втрачає хрусткість, вбираючи вологу.

Інгредієнти

  • 1 уп. веганське тісто філо
  • 800 мл мигдальне молоко
  • 150 г цукор
  • 1 пак. ванільний цукор
  • 100 мл олія нейтрального смаку (або розтоплене веганське масло)
  • 60 г борошно вищого ґатунку (або манна крупа для класичної консистенції)
  • 1 ч. л. мелена кориця
  • 2 ст. л. лимонний сік
  • 1 ч. л. яблучний пектин (загусник)