Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою Чізкейк з вівсяним печивом, поданий скибочками Чізкейк з вівсяним печивом Гаджар ка халва, свіжоподана, з кардамоном та мигдалем Гаджар ка халва з кардамоном Овочевий біск, багатий вершковий суп Овочевий біск Вершковий соус з паприкою поданий на стіл Вершковий соус з паприкою Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом подано Соус барбекю з кунжутом, медом та соєвим соусом Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Піца Фрутті ді Маре з копченим лососем Risengrød, поданий з чорничним варенням, прикрашений кремовим рисом і свіжим чорничним варенням. Рисовий пудинг (Risengrød) з чорничним варенням Плов з буряком та овочами, поданий з коричневим рисом, червоними та помаранчевими овочами Пребіотичний плов з буряком та овочами Брецель з песто, готовий до подачі Брецель з песто Запіканка з куркою та броколі з соковитим філе курячої грудки та розплавленим сиром зверху Запіканка з куркою та броколі Айвар з волоськими горіхами Айвар з волоськими горіхами Пробіотична полунична комбуча Пробіотична полунична комбуча Медова запечена морква, подана зі свіжою петрушкою та карамелізованою скоринкою Пребіотична печена морква з медом Шоколадний Таньюань, подається з мигдальним молоком, свіжими фруктами та шоколадним соусом Шоколадний таньюань Avial із зеленою квасолею та кокосовою стружкою в традиційному посуді Avial із зеленою квасолею Пе-де-молеке з карамеллю, горіховий десерт з хрустким карамельним шаром Пе-де-молеке з карамеллю Каліфорнійське буріто з картоплею фрі, яловичиною та сиром Каліфорнійське буріто Мигдально-медовий палео скон Мигдально-медовий палео скон Свинина Джерк, прикрашена свіжим коріандром Свинина джерк Путо з кавою, свіжоспечене солодке тістечко Путо з кавою
Золотиста фокача з шматочками курки та соусом барбекю на дерев'яній дошці
Ароматна випічка з насиченим соусом барбекю та хрусткою скоринкою

Фокача з куркою барбекю

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетаріанські та веганські Випічка та десерти
Цей рецепт поєднує технологію лігурійської фокачі з американською культурою барбекю. Виклик полягає у структурній цілісності тіста: важкі, вологі начинки (соус, м'ясо, сир) можуть перешкоджати підйому тіста. Тому тут потрібен сильніший глютеновий каркас, ніж у традиційній версії лише з олією. Результат — «піца» з товстим, м'яким тістом, яке витримує багату начинку.
🕒 Підготовка 1 год 25 хв
🍳 Приготування 25 хв
⌛ Загальний час 1 год 50 хв
🍽️ Порції 8 порції
🔥 Калорії 350 ккал
🌍 Кухня Американо-італійський ф'южн

Інгредієнти

Необхідне обладнання

  • Деко
  • Миска для змішування

Інформація про алергени

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Інструкції

1 ✓

Заміси тісто з борошна, води, дріжджів, солі та олії. Залиш підходити на 60 хвилин.

Порада: Борошно з високим вмістом клейковини (BL80) необхідне, щоб каркас тіста витримав важкі начинки.
2 ✓

Розподіли тісто на деку і залиш відпочити на 15-20 хвилин.

Порада: Під час відпочинку тісто «вростає» у деко.
3 ✓

Зроби заглиблення в тісті. Змасти соусом барбекю, розподіли по ньому курку та цибулю. Посип сиром.

Порада: Сир клади зверху, щоб його жирність захистила м'ясо та соус від висихання/підгорання.
4 ✓

Випікай при 220°C протягом 20-25 хвилин.

Порада: Через високий вміст цукру в соусі барбекю він схильний до підгорання, тому стеж за духовкою. Якщо потрібно, зменш температуру в останні хвилини.

Часті запитання про рецепт

Чому тісто розмокло?
Ти поклав занадто багато соусу або випікав при недостатньо високій температурі. Товсте тісто фокачі пропікається повільніше, ніж тонке тісто для піци.

Інгредієнти

  • 500 г Хлібопекарське борошно (BL80)
  • 350 мл Тепла вода
  • 25 г Свіжі дріжджі
  • 30 мл Оливкова олія
  • 10 г Сіль
  • 250 г Смажене куряче філе (нарізане кубиками)
  • 100 мл Соус барбекю
  • 150 г Моцарела (терта)
  • 1 шт. Червона цибуля